Knödel mit Kartoffeln und Pilzen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man magere Knödel mit Kartoffeln und Pilzen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Ich habe Honigpilze verwendet, aber auch andere Pilze reichen aus. Sie können entweder frisch (oder gefroren) oder gesalzen oder eingelegt sein. In jedem Fall wird der Geschmack der Knödel etwas anders sein. Das Wasser für den Teig etwas erhitzen, sodass er spürbar warm ist. Zuerst das Mehl sieben. Dadurch wird er mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Teig wird zarter.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit einem Löffel. Geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal um, zuerst mit einem Löffel. Wenn er zu dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl. Achten Sie auf die Konsistenz: Der Teig sollte glatt und nicht klebrig sein. Sie müssen es 7-8 Minuten lang kneten. Lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts mehr über die Eigenschaften von Mehl.

3. SCHRITT 3

   

   Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine Plastiktüte, damit er „ruhen“ und das Gluten quellen kann. Dadurch wird der Teig elastisch und geschmeidig.

4. SCHRITT 4

   

   Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Die Champignons waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Eingelegte oder gesalzene Pilze müssen ebenfalls gewaschen und in ein Sieb gegeben werden, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten, dann die Pilze dazugeben, umrühren und alles zusammen 10-15 Minuten braten.

5. SCHRITT 5

   

   Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln zu einem Püree.

6. SCHRITT 6

   

   Mit Zwiebeln gebratene Champignons zu den Kartoffeln geben und umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Den ruhenden Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder verschließen, sodass Knödel entstehen.

9. SCHRITT 9

   

   Kochen Sie die erforderliche Menge Knödel mit Kartoffeln und Pilzen ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertigen Knödel mit Kartoffeln und Champignons heiß mit Butter oder Sauerrahm servieren und mit frischen Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Teena

02.10.2023

4.9

Ausgezeichnete Knödel. Hier ist ein weiteres Videorezept für Knödel mit Kartoffeln.

Moderatorin Ksenia

02.10.2023

4.8

Mich interessierte das Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen. Ich beschloss, sie zum Mittagessen zu kochen. Ich mag es nicht wirklich, Teig für Knödel und Knödel zu kneten, deshalb mache ich es immer in einer Brotmaschine. Ich habe 450 Gramm Mehl gebraucht. Während die Brotmaschine den Teig knetete, bereitete ich die Füllung vor. Ich habe marinierte Pilze verwendet, die ich vorher gewaschen und in ein Sieb gegeben habe, wie im Rezept empfohlen. Den fertigen Teig habe ich ca. 40 Minuten „ruhen“ lassen. In dieser Zeit ruhte es gut und erwies sich als sehr elastisch und biegsam. Die leeren Tassen habe ich mit einem Glas mit einem Durchmesser von 7 cm ausgeschnitten. Knödel formen ist ein Vergnügen: Die Ränder der Rohlinge kleben perfekt zusammen. Ich habe 53 Knödel und noch einen großen (aus dem übriggebliebenen Teig) bekommen. Ich habe die Knödel morgens gemacht, also habe ich sie sofort in den Gefrierschrank gestellt und sie dann zum Mittagessen zum Kochen gebracht. Die Knödel sind sehr appetitlich geworden. Der Geschmack eingelegter Pilze ist in der Füllung nicht spürbar. Während des Kochens breiteten sich die Knödel nicht aus und fielen nicht auseinander. Ich habe sie mit Sauerrahm serviert. Vielen Dank für das Rezept!

Elisa Helga

02.10.2023

5

Köstlich zu Kartoffeln und Pilzen, dazu sollte man Sauerrahm servieren! Sehr sättigend und gesund. Sie können es sofort kochen oder portionsweise zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Solche Halbfertigprodukte sind oft praktisch, wenn Sie schnell etwas kochen müssen. Danke für das Rezept!

Maria Magdalena

02.10.2023

4.7

Gutes Rezept 👍Wir haben viele gefrorene Pilze, braten sie mit Kartoffeln und kochen sie im Julienne-Verfahren. Jetzt machen wir zur Abwechslung mal Knödel.

Swetlana

02.10.2023

4.6

Dieses Jahr gab es auf der Datscha viele Steinpilze, Steinpilze und Espenpilze. Ich habe viel gefroren. Wir werden dieses Jahr Knödel machen. Danke für das Rezept.