Empanadillas con patatas y champiñones

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer albóndigas magras con patatas y champiñones? Prepara los ingredientes necesarios. Usé champiñones con miel, pero cualquier otro champiñón servirá. Pueden ser frescos (o congelados), salados o encurtidos. En cada caso, el sabor de las albóndigas será ligeramente diferente. Calentar un poco el agua de la masa para que esté notablemente tibia. Primero tamiza la harina. Gracias a esto, se saturará de oxígeno y la masa terminada quedará más tierna.

2. PASO 2

   

   Vierta agua tibia en un bol, bata un huevo, agregue sal y mezcle todo bien con una cuchara. Agrega la harina tamizada en partes, removiendo la masa cada vez, primero con una cuchara, y cuando esté demasiado espesa continúa amasando con las manos. Quizás necesites un poco más o un poco menos de harina. Concéntrate en la consistencia: la masa debe quedar suave y no pegajosa. Debes amasarlo durante 7-8 minutos. Lee sobre las propiedades de la harina en el artículo al final de la receta.

3. PASO 3

   

   Forma una bola con la masa y colócala en una bolsa de plástico para que “repose” y permita que el gluten se hinche. Esto hará que la masa sea elástica y maleable.

4. PASO 4

   

   Lavar las cebolletas y picarlas finamente. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en cubos pequeños. Los champiñones en escabeche o salados también deben lavarse y colocarse en un colador para escurrir el exceso de humedad. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, luego añadir los champiñones, remover y sofreír todo junto durante 10-15 minutos.

5. PASO 5

   

   Lavar las patatas, pelarlas y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas durante 15-20 minutos. Escurrir el agua y triturar las patatas hasta obtener un puré.

6. PASO 6

   

   Agrega los champiñones fritos con cebolla a las patatas y revuelve.

7. PASO 7

   

   Estirar la masa reposada hasta formar una capa fina y recortar círculos con un vaso.

8. PASO 8

   

   Coloca el relleno en el medio de cada círculo. Sella los bordes para formar bolas de masa.

9. PASO 9

   

   Hervir la cantidad necesaria de albóndigas con patatas y champiñones en agua hirviendo con sal durante 5 minutos desde el momento de la ebullición.

10. PASO 10

    

    Sirva las albóndigas preparadas con patatas y champiñones calientes con mantequilla o crema agria, espolvoreadas con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

adolescente

02.10.2023

4.9

Excelentes albóndigas. Aquí tenéis otra receta en vídeo de albóndigas con patatas.

Moderador Ksenia

02.10.2023

4.8

Me interesó la receta de empanadillas con patatas y champiñones. Decidí cocinarlos para el almuerzo. No me gusta mucho amasar masa para albóndigas y albóndigas, así que siempre lo hago en una máquina de hacer pan. Me tomó 450 gramos de harina. Mientras la máquina de pan amasaba la masa, preparé el relleno. Yo utilicé champiñones marinados, habiéndolos previamente lavado y colocado en un colador, como aconseja la receta. Dejé “reposar” la masa terminada durante unos 40 minutos. Durante este tiempo descansó bien y resultó muy elástico y maleable. Recorté las tazas en blanco con un vaso de 7 cm de diámetro. Formar bolas de masa es un placer: los bordes de los espacios en blanco se pegan perfectamente. Conseguí 53 bolas de masa y una más grande (de la masa sobrante). Hice las albóndigas por la mañana, así que inmediatamente las puse en el congelador y luego las puse a hervir para el almuerzo. Las albóndigas quedaron muy apetecibles. El sabor de los champiñones en escabeche no se nota en el relleno. Durante la cocción, las albóndigas no se extendieron ni se desmoronaron. Los serví con crema agria. ¡Muchas gracias por la receta!

Elisa Helga

02.10.2023

5

Deliciosos con patatas y champiñones, ¡se deben servir con crema agria! Muy satisfactorio y saludable. Puedes cocinarlo de inmediato o hacer tandas y guardarlas en el congelador. Estos productos semiacabados suelen resultar útiles cuando es necesario cocinar algo rápidamente. ¡Gracias por la receta!

María Magdalena

02.10.2023

4.7

Buena receta 👍Tenemos muchos champiñones congelados, los freímos con patatas y los cocinamos en juliana. Ahora haremos bolas de masa, para variar.

svetlana

02.10.2023

4.6

Este año hubo muchos hongos porcini, boletus y álamos en la casa de campo. Me congelé mucho. Este año haremos bolas de masa. Gracias por la receta.