玉ねぎを入れた火の大釜にアヒルを入れる

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   火の上の大釜でアヒルを作るにはどうすればよいですか？まずは鳥を用意します。国産のアヒルがあれば、完成した料理は信じられないほどおいしいですが、店で購入した枝肉を使用することもできます。そこで、家畜のアヒルをむしり取り、内臓を取り除き、残った羽と羽毛を焼き落とします。枝肉をよく洗い、乾燥させます。鳥を小さな部分に切ります。アヒルが冷凍されている場合は、事前に室温で解凍する必要があります。

2. ステップ 2

   

   レシピに必要な残りの材料を準備します。玉ねぎとにんにくの皮をむき、冷水で洗い、ペーパータオルで乾かします。玉ねぎとにんにくの量は好みに応じて変えてください。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎを薄い輪切りか半輪切りにします。必要に応じてニンニクをみじん切りします。これらは非常に小さな断片である場合もあれば、より大きな断片である場合もあります。

4. ステップ 4

   

   火をつけて大釜を設置します。

5. ステップ 5

   

   大釜に植物油を注ぎ、十分に温まるまで待ちます。穴あきスプーンを使用して、大釜の端に熱い油を塗ります。アヒルをローストに送ります。

6. ステップ 6

   

   絶えずかき混ぜながら、肉を強火で焼き色がつくまで焼きます。

7. ステップ 7

   

   みじん切りにしたタマネギの半分とニンニクをすべてアヒルに加えます。味に塩を加えます。かき混ぜながら、すべてを一緒に約5分間炒めます。玉ねぎが黄金色になったら火を弱めます（大釜の下から丸太を数本取り除きます）。大釜に少量の水を注ぎ（文字通りグラス半分かそれ以上）、大釜に蓋をして、鴨を玉ねぎと一緒に弱火で肉に火が通るまで煮ます。若鴨を使ったレシピなので20分で十分でした。

8. ステップ 8

   

   次に蓋を開けます。大釜の中に液体が残っている場合は蒸発させます。薪を火の中に投げ込みます。残りの玉ねぎと好みの調味料を鴨に加えます。挽いた黒コショウが最適です。絶えずかき混ぜながら、アヒルをさらに約5分間調理します。玉ねぎは少し柔らかくなり、食欲をそそる色合いになります。完成した料理に新鮮なハーブを振りかけます。

9. ステップ 9

   

   熱いうちにお召し上がりください！