ブルーベリーケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 時間

1. ステップ 1

   

   ブルーベリーケーキの作り方は？古典的なスポンジケーキに必要な材料を計量します。ベリーがケーキ全体に均等に分布するように、製品の重量を2つの部分に分けて2つのビスケットを焼くことをお勧めします。コーンスターチはジャガイモデンプンでも代用できます。ブルーベリーは事前に洗ってよく乾燥させてください。ベリーは濡れてはいけません。

2. ステップ 2

   

   小麦粉とでんぷん、バニラを混ぜてふるいにかけます。小麦粉は酸素が豊富になり、ビスケットはより空気を含み多孔質になります。

3. ステップ 3

   

   卵を慎重に白身と黄身に分けます。卵白に卵黄が一滴も入らないようにしてください。そうしないと、泡立てるときに安定したタンパク質の泡を得ることができなくなります。

4. ステップ 4

   

   卵黄をミキサーの半分の量の砂糖（約40 g）とレモン汁と一緒に、濃厚な軽い塊になるまで高速で混ぜます。

5. ステップ 5

   

   油分を含まない乾燥した清潔な容器で卵白を泡立てます。白身が少し濃くなるまで低速で泡立て始めます。泡立てを止めずに残りの砂糖を少しずつ加えます。徐々に速度を最大まで上げてください。安定した濃密な泡になるまで白身を泡立てます。

6. ステップ 6

   

   スパチュラを使用して、ホイップした白身を卵黄混合物と徐々に混ぜ合わせます。白身のふんわり感を邪魔しないように、下から上にすくうように慎重に行います。

7. ステップ 7

   

   レモンの皮を加えます。

8. ステップ 8

   

   小麦粉混合物を少しずつ加え、スパチュラで下から上に優しく混ぜます。すべてを慎重に行ってください。ただし、プロセスを遅らせることはありません。

9. ステップ 9

   

   生地は風通しがよく均一になります。

10. ステップ 10

    

    天板の底にクッキングシートを敷きます。金型の壁にグリースを塗る必要はありません。慎重に生地を型に入れます。ブルーベリーを上に均等に配置し、生地の中に少し深くします。私の型の直径は20cmです。同じ型が2つあれば、同時にビスケットを焼くことができます。そうでない場合は、交代します。

11. ステップ 11

    

    スポンジケーキを150～160度に予熱したオーブンで薄茶色になるまで約30分焼きます。温度変化でビスケットが崩れてしまわないように、焼いている間はオーブンを開けないでください。スイッチを切ったオーブンのドアを半開きにしてビスケットを10分間放置し、その後取り出します。調理モードや時間が異なる場合があります。オーブンの操作に集中してください。完成したビスケットを少し冷まし、型から外します。とても柔らかくなります。

12. ステップ 12

    

    2枚目のスポンジケーキも同様に作ります。完成したビスケットは完全に冷める必要があります。

13. ステップ 13

    

    その間にレモンカードを作ります。材料は事前に室温に戻しておくと良いでしょう。レモンを洗い、よく乾燥させます。

14. ステップ 14

    

    レモンの皮を取り除き、果汁を絞ります。レモン汁を120mlほど入れました。

15. ステップ 15

    

    皮を砂糖とよく混ぜて風味を出します。

16. ステップ 16

    

    卵をフォークまたは泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。

17. ステップ 17

    

    小さな底の重い鍋に砂糖、皮、レモン汁を入れて混ぜます。すべてをよく混ぜます。

18. ステップ 18

    

    溶き卵を加えてかき混ぜます。

19. ステップ 19

    

    鍋を弱火にかけます。常にかき混ぜながら（！）、レモン混合物をとろみがつくまで加えます。卵が凝固するのが心配な場合は、湯煎で凝乳を調理することができます。カードの準備ができているかどうかを確認するには、カードをかき混ぜるために使用したスパチュラの上でカードを動かします。明確な道が残っていれば、クルド人は準備ができています。

20. ステップ 20

    

    カードをふるいにかけて濾し、レモンの皮を取り除きます。

21. ステップ 21

    

    温かいカードに柔らかいバターを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

22. ステップ 22

    

    表面に膜が形成されるのを防ぐために、カードを「接触した状態」でラップで覆います。カードをよく冷やします。

23. ステップ 23

    

    それぞれのビスケットを2つの部分に切ります。 d=22〜24cmの型で焼くとケーキは薄くなります。そうすれば、切る必要はありません。

24. ステップ 24

    

    クリームを準備するには、クリームをよく冷やす必要があります。泡立て容器も冷却する必要があります。

25. ステップ 25

    

    低速で生クリームを泡立て始めます。バニラシュガーを加えます。粉砂糖を徐々に加えて速度を上げ、クリームが濃くなるまで泡立てます。ミキサーの泡立て器に目に見えるかなり密な縞が残ったら、泡立てを停止します。

26. ステップ 26

    

    クリームにマスカルポーネを加えます。

27. ステップ 27

    

    低速ミキサーで滑らかになるまで混合します。クリームの準備ができました。

28. ステップ 28

    

    ケーキの組み立てを開始します。ケーキが調理された後、皿をきれいに保つために、皿にクッキングシートを敷きました。しかし、これは必要ありません。スポンジケーキにレモンカードを刷毛で塗ります。

29. ステップ 29

    

    その上にバタークリームを置きます。

30. ステップ 30

    

    次のケーキ層で覆い、再びカードをブラシで塗ります。

31. ステップ 31

    

    すべての手順を繰り返して、ケーキ全体を組み立てます。ケーキの上面と側面をクリームで覆います。デザートを冷蔵庫に5〜6時間入れて浸し、より風味豊かにします。

32. ステップ 32

    

    召し上がる前に、ブルーベリーなどお好みの方法でケーキを飾り、小分けしてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

クリスマスツリー

03.09.2023

5

珍しい、独創的、美味しい、というか傑作ケーキ！材料の量と作り方は著者のレシピに従い、若干の変更を加えています。ブルーベリーの代わりに、冷凍スイカズラ100グラムを使用し、事前にベリーにコーンスターチを振りかけました。スポンジケーキを焼くとき、水を入れた容器をオーブンの底に置き、30分後に完成したケーキを取り出しました。同じ形のケーキを2つ同時に焼きました。ビスケットは前日に焼き、冷めたらラップに包んで冷蔵庫に入れておきました。ケーキはパン切りナイフで上手に切れて、切り終わると「水玉模様のスポンジケーキ」が見えてきました。初めてレモンカードを作ったとき、香りがよく、酸味があり、濃厚なゼリーのような硬さでした。ホイップした33%クリームにマスカルポーネの代わりに調理用カードチーズを加えました。 「これが最も繊細なスポンジケーキだ」という著者の意見に完全に同意します。アイスクリームの風味とレモンの香りが絶妙なケーキです。ブルーベリーケーキのレシピを教えてくれたユリアに感謝します！

ティナ

03.09.2023

4.8

魔法のケーキ！レシピありがとうございます！休日の食卓用に作りましたが、とても美味しかったです。お礼を言いたくて登録させていただきました。

ジュリア

03.09.2023

5

スーパーケーキ！家族全員にとても好評で、準備も比較的簡単なので、3回連続でこれを作ります。レシピ作者様に感謝です🩷