ベルギーワッフルソフト
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 20 分ステップ 1
ベルギーワッフルを柔らかくするにはどうすればいいですか？必要な製品を準備します。それらはすべて室温である必要があります。脂肪分が少なくとも 72% 含まれる天然の高品質バターを選択してください。
ステップ 2
卵を黄身と白身に分けて別の容器に入れます。卵には有害な微生物が含まれている可能性があるため、最初に温水とソーダで洗う必要があります。白身を冷蔵庫に入れ、黄身に砂糖を加えてすりつぶします。塊が厚い場合は、大さじ2を追加します。総量から牛乳。
ステップ 3
バニラシュガー、柔らかいバターを加え、均一な塊に粉砕します。シリコン製のスパチュラを使うと便利です。バニリンを加える場合は、完成した料理に苦味を加える可能性があるため、ナイフの先にバニリンを使用してください。
ステップ 4
室温またはぬるま湯の牛乳を注ぎ、よく混ぜます。
ステップ 5
ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを都合の良い方法で混ぜ、すべての小麦粉をボウルに加えて生地をこねます/生地はそれほど厚くはありませんが、液体でもありません。必要に応じて、ふるいにかけた少量の小麦粉を追加します/。
ステップ 6
冷やした白身に塩をひとつまみ加え、ミキサーでしっかりとした泡が立つまで泡立てます。まず、低速で塊が白くなり始めたら、徐々に出力を増やします。これには 5 ～ 6 分かかる場合があります。
ステップ 7
白身を生地にそっと混ぜます。スパチュラを使って滑らかな動きでこれを行うのが最善です（白身が沈殿しないことが重要です）。
ステップ 8
完成した生地は柔らかくクリーミーで、スポンジケーキに似ています。自由に流れます。
ステップ 9
ワッフルアイロンを予熱します。マルチベーカーを持っています。緑色のライトが点灯したら準備完了です。機器がどのように機能するかに注目してください。
ステップ 10
各セルに大さじ約3杯を注ぎます。生地を隅まで丁寧に広げます。慎重に蓋を閉めてラッチを掛けます。パネルには注油しません。コーティングは焦げ付きにくく、生地には十分な油が含まれているからです。シリコンブラシを使用して植物油で表面を前処理できます。生地の量は細胞の大きさや形状によって異なります。 REDMONDマルチベーカーのご案内です。
ステップ 11
黄金色になるまで焼きます。同じメーカーのものであってもすべての器具が異なるため、焼き時間は非常に任意であり、私の場合は10〜11分です。プロのワッフルアイロンでは 2 分で焼き上がりますが、自家製ワッフルアイロンでは 5 ～ 7 分かかります。
ステップ 12
出来上がったワッフルをシリコンヘラで取り出し、ワイヤーラックの上で冷まします。冷めた後も外側はカリカリ、中は柔らかさが残ります。 9 x 10 cmのワッフルが12個ありました。
ステップ 13
断面はこのように見えます - 多孔質で、風通しがよく、柔らかいです。すぐは外側がカリッとしますが、重ねたり袋や容器に入れなくても時間が経つと柔らかくなります。ベルギーワッフルはスポンジケーキのような味がしますが、漠然としたものです。説明するのは難しいですが、試してみると良いでしょう。
レシピへのコメント
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