Бельгийские вафли мягкие

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бельгийские вафли мягкие? Подготовьте необходимые продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Сливочное масло выбирайте натуральное, качественное не ниже 72% жирности.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите в разные емкости на желтки и белки. Предварительно яйца следует помыть в теплой воде с содой, так как на них могут находиться вредные микробы. Белки уберите в холодильник, а к желткам добавьте сахар и разотрите их, если масса будет густая - добавьте 2 ст.л. молока из общего объёма.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте ванильный сахар, мягкое сливочное масло, разотрите в однородную массу. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Если вы добавляете ванилин, то используйте его на кончике ножа, так как он может придать горечь готовому блюду.

4. ШАГ 4

   

   Влейте молоко комнатной температуры или чуть тёплое, хорошо перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Смешайте просеянную, удобным вам способом, муку с разрыхлителем, досыпьте всю муку в миску и замесите тесто / оно получится не очень густое, но и не жидкое, при необходимости добавьте небольшое количество просеянной муки/.

6. ШАГ 6

   

   В охлаждённые белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до крепкой пены. Сначала на низких оборотах, когда масса начнёт белеть - мощность постепенно прибавьте. Это может занять 5-6 минут.

7. ШАГ 7

   

   Аккуратно вмешайте белки в тесто. Лучше всего это делать лопаткой, плавными движениями (важно, чтобы белки не осели).

8. ШАГ 8

   

   Готовое тесто нежное, кремообразное, похоже на бисквитное. Свободно льётся.

9. ШАГ 9

   

   Разогрейте вафельницу. У меня мультипекарь, когда загорелся зелёный свет - готов к работе. Ориентируйтесь на работу своей техники.

10. ШАГ 10

    

    На каждую ячейку налейте около 3 ст.л. теста, аккуратно распределите в углы. Бережно закройте и защёлкните крышку. Панели я не смазываю, т.к. покрытие антипригарное и в тесте достаточно масла. Вы же можете заранее обработать поверхность растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Количество теста может меняться, зависит от размера и формы ячеек. Я даю ориентир для мультипекаря REDMOND.

11. ШАГ 11

    

    Выпекайте до золотистого цвета. Поскольку все приборы разные, даже если одного производителя, время выпекания очень условно, у меня это 10-11 минут. Профессиональные вафельницы пекут за 2 минуты, домашние от 5-7 минут.

12. ШАГ 12

    

    Готовые вафли снимите силиконовой лопаткой и дайте остыть на решётке, так они после остывания станут хрустящие снаружи и останутся мягкие внутри. У меня получилось 12 вафель, размером 9 х 10 см.

13. ШАГ 13

    

    Вот такие они в разрезе - пористые, воздушные, мягкие. Снаружи сразу будут хрустящие, спустя какое-то время они станут мягкие, даже если не складывать их стопочкой и не помещать в пакет или контейнер. По вкусу бельгийские вафли напоминают бисквитное пирожное и то отдалённо. Описать сложно, лучше попробовать !

Комментарии к рецепту

Марина

24.10.2023

5

Получились с первого раза! Спасибо очень вкусный рецепт, вся семья в восторге❤️

Янiна

24.10.2023

4.9

Хочу поделиться восторгом по поводу невероятно вкусных бельгийских вафель по данному рецепту. Десерт просто великолепен! Текстура невероятно мягкая и нежная, словно облачко, которое тает во рту. Аромат, который они распространяют, словно приглашает вас в уютное пекарню в самом сердце Брюгге. А вот вкус - это что-то невероятное. С хрустящей внешней оболочкой, они прячут внутри себя нежный и слегка сладкий центр. Когда каждый укус наполняет вас теплом и умиротворением и вы просто не можете остановиться. Я безусловно рекомендую попробовать этот великолепный деликатес по данному рецепту, который уносит вас прямо в волшебный мир вкуса и удовольствия.

Taniky

24.10.2023

4.9

Очень вкусный рецепт! Сначала расстроилась - первая партия намертво прилипла, - но со второго раза всё удалось. Вооружившись советами, дала разогреться сковородке получше, смазала маслом побольше и присыпала мукой. Что-то из этого помогло))). Вафли вышли просто объедение. Спасибо!* На маленьком огне жарила по 2м с каждой стороны

Milena

24.10.2023

4.6

Отличный рецепт, добавила себе. Готовила в электровафельнице на 5.5 минут, раньше времени лучше не открывать, тк немного липнут. Но можно не бояться, что пригорят за это время. Вафли очень вкусные, я добавила ваниль и немного корицы. Мягкие и ароматные, по краям немного хрустящие. Все гости хвалили.

Milena

24.10.2023

4.9

Не могу остановиться, так всем нравится) Ура! Теперь буду готовить так всегда

abutyrin

24.10.2023

4.6

Спасибо большое за Ваш замечательный рецепт! Перепробовала несколько разных рецептов, но только этот оказался самым удачным: вафли мягкие и нежные!

Brunette

24.10.2023

5

Спасибо большое за рецепт ! Это самый удачный рецепт таких вафель ! Сколько перепробовала рецептов вафель , не все получались такими вкусными и нежными . Свекровь подарила вафельницу , вчера решила попробовать сделать . Мои детки с мужем опустошили всю тарелку за один раз . Сегодня уже опять просят