Vertutas al formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti. L'impasto Filo può essere preparato a casa o acquistato in un negozio, il che semplificherà notevolmente il processo di cottura. Per il ripieno, utilizzare formaggio a pasta dura: russo, Poshekhonsky e tipi simili di formaggio. Per preparare il vertut vi serviranno anche burro, crema di formaggio e semi di sesamo per la decorazione. Rimuovere in anticipo la crema di formaggio dal frigorifero; dovrebbe essere morbido.

2. PASSO 2

   

   Scongelare l'impasto congelato a temperatura ambiente per 2 ore, quindi scartarlo con cura e coprirlo con un asciugamano umido. Inoltre, durante la lavorazione, l'impasto dovrà essere sempre coperto con un canovaccio umido per evitare che si secchi.

3. PASSO 3

   

   A questo punto preparate il ripieno di formaggio. Metti la crema di formaggio in un contenitore. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e metterlo in una ciotola con la crema di formaggio, condire con sale e pepe nero macinato e mescolare. È meglio determinare la quantità di sale e pepe a piacere, concentrandosi sulla piccantezza e sulla salinità del formaggio.

4. PASSO 4

   

   Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco medio, senza portare a ebollizione.

5. PASSO 5

   

   Prendete la prima sfoglia di pasta fillo e spennellatela con il burro fuso utilizzando un pennello da cucina. Allontanandosi leggermente dal bordo, posizionare 1/3 del ripieno di formaggio lungo il lato lungo della sfoglia. Coprire il ripieno con il bordo libero dell'impasto e arrotolare l'impasto in un rotolo. Contemporaneamente, mentre si forma il rotolo, ricoprire accuratamente i lati con l'impasto in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

6. PASSO 6

   

   Ruota il rotolo formato in una lumaca. Fate lo stesso con altre due sfoglie di pasta. Disporre le ghirigori con il formaggio risultanti in una pirofila e spennellare la superficie con il burro fuso rimasto. Per decorare, cospargere la superficie con semi di sesamo.

7. PASSO 7

   

   Mettete la teglia con le ghirigori in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 25-30 minuti. La durata e la temperatura della cottura possono variare a seconda della temperatura e della struttura del forno.