Vertutas mit Käse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Filoteig kann entweder zu Hause zubereitet oder im Laden gekauft werden, was den Backvorgang erheblich vereinfacht. Verwenden Sie zum Füllen Hartkäse: Russisch, Poshekhonsky und ähnliche Käsesorten. Für die Zubereitung des Vertut benötigen Sie außerdem Butter, Frischkäse und Sesam zur Dekoration. Den Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Tauen Sie den gefrorenen Teig zwei Stunden lang bei Raumtemperatur auf, wickeln Sie ihn dann vorsichtig aus und decken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch ab. Außerdem muss der Teig während der Arbeit immer mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Käsefüllung vor. Frischkäse in einen Behälter geben. Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und umrühren. Es ist besser, die Salz- und Pfeffermenge nach Geschmack zu bestimmen und sich dabei auf die Schärfe und den Salzgehalt des Käses zu konzentrieren.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze, ohne die Butter zum Kochen zu bringen.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie das erste Blatt Phyllo-Teig und bestreichen Sie es mit einem Backpinsel mit geschmolzener Butter. Etwas vom Rand zurücktreten und 1/3 der Käsefüllung entlang der Längsseite des Teigblatts verteilen. Decken Sie die Füllung mit dem freien Teigrand ab und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Gleichzeitig beim Formen der Rolle die Seiten sorgfältig mit Teig bedecken, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.

6. SCHRITT 6

   

   Drehen Sie die geformte Rolle zu einer Schnecke. Machen Sie dasselbe mit zwei weiteren Teigblättern. Legen Sie die entstandenen Käserollen in eine Auflaufform und bestreichen Sie die Oberseite mit der restlichen geschmolzenen Butter. Zum Verzieren Sesam darüber streuen.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie die Form mit den Wirbeln in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25–30 Minuten lang. Die Backdauer und -temperatur kann je nach Temperatur und Ausführung des Ofens variieren.