Calamari ripieni di riso e uova

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Laviamo il riso e mettiamolo sul fuoco: perché perdere tempo. Appena bolle, spegnete il fuoco e lasciate cuocere in acqua salata finché saranno teneri. Freddo.

2. PASSO 2

   

   Mettiamo a bollire le uova. Abbiamo bisogno di quelli sodi.

3. PASSO 3

   

   E faremo i calamari. Se la vostra carcassa non è sbucciata, tagliate le code dei calamari (possono essere tagliati a listarelle e, dopo aver fatto bollire per due minuti, aggiunti al ripieno). Mi sono imbattuto in calamari sbucciati e congelati. La confezione diceva di scongelare e pulire prima della cottura, cosa che ho fatto.

4. PASSO 4

   

   Se le uova sode si sono raffreddate, tagliatele a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Tritiamo anche le verdure lavate e asciugate (cipolle verdi, aneto, coriandolo, prezzemolo) a pezzetti.

6. PASSO 6

   

   Il riso è pronto? Lavatelo in acqua, fatelo scolare, mescolate il riso con i restanti ingredienti per il ripieno, pepe e sale a piacere.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi un uovo crudo qui e mescola di nuovo tutto. Il risultato è stato un delizioso ripieno per i calamari.

8. PASSO 8

   

   Riempite le carcasse, compattando bene la massa di riso con un cucchiaio.

9. PASSO 9

   

   Mescolare concentrato di pomodoro, panna acida e acqua, condire con sale e spezie. Mescoliamo.

10. PASSO 10

    

    Mettete i calamari (pizzicandoli con uno stuzzicadenti di legno) in un contenitore comodo per stufare e versateci sopra questo composto, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua (se non dovesse bastare il sugo, aggiungete l'acqua a metà con la panna acida). La salsa è bollita? Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti dopo l'ebollizione.

11. PASSO 11

    

    Servite i calamari tagliati a fette, irrorandoli con la salsa, alla quale potrete aggiungere il restante ripieno durante la stufatura. Non dimenticare di togliere gli stuzzicadenti!

Commenti sulla ricetta

Incidente

08.11.2023

5

Riempio i calamari con riso secondo una ricetta simile in panna acida ma senza concentrato di pomodoro.