Salsicce in pastella su stecco fritte nell'olio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare le salsicce in pastella su un bastoncino, fritte nell'olio? Preparare tutti i prodotti necessari. Andranno bene tutte le salsicce di tuo gusto, ma solo quelle che non sono state congelate in modo che non contengano umidità. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate l'impasto. Setacciare entrambi i tipi di farina con il lievito in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e il sale fino. Mescola tutto bene. Utilizzare solo farina a base di chicchi di mais in alcuni casi può rendere l'impasto troppo friabile e non risulterà elastico. L'aggiunta di glutine sotto forma di farina di frumento aiuta a evitarlo. Leggi tutte le sfumature del lavoro con il lievito in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Sbattere un uovo in una ciotola, versare il latte caldo e mescolare con un mixer fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   Mescolando continuamente, versare il composto di latte nel composto di farina. Mescolare bene, evitando la formazione di grumi. La consistenza dell'impasto sarà come quella dei pancake o della ricca panna acida. Se necessario aggiustate l’impasto aggiungendo latte o farina, io ho capito bene, quindi non abbiate fretta di cambiare nulla. L'importante è non rendere l'impasto liquido.

5. PASSO 5

   

   Le salsicce devono essere private del budello artificiale; non è necessario il budello naturale. Tagliare le salsicce lunghe in modo che la loro lunghezza sia inferiore a quella della padella. Infilateli negli spiedini e passateli nella farina. Preparate tutte le salsicce in una volta così non perderete tempo a lavorarci in seguito.

6. PASSO 6

   

   Scaldare l'olio a fuoco alto finché non diventa caldo. Potete controllare l'olio immergendovi un pezzetto di pasta: appena si formeranno delle bollicine attorno potrete friggere. Immergere la salsiccia nell'impasto e far sgocciolare l'eccesso, girandola un po'. Alcune massaie trovano conveniente versare l'impasto in un bicchiere ampio; Lo lascio in una ciotola. Faccio rotolare le ultime salsicce lungo le pareti e aiuto a stendere l'impasto con un cucchiaio, viene utilizzata fino all'ultima goccia.

7. PASSO 7

   

   Friggere immediatamente la salsiccia nell'impasto nell'olio fino a doratura. Tengo lo spiedo e lo giro leggermente senza toccare le pareti. Puoi immediatamente vedere come il lievito inizia a funzionare: l'impasto si gonfia magnificamente, quindi inizia a dorarsi. Per evitare che l'olio fuoriesca è meglio friggere una salsiccia alla volta. Tutto accade all'istante. Per la frittura è conveniente utilizzare pentole strette e alte con fondo spesso; una teglia per muffin in alluminio a pareti spesse ha funzionato bene per me.

8. PASSO 8

   

   Metti le salsicce finite su un piatto. Fateli raffreddare leggermente, quindi serviteli. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Durdonkina

15.09.2023

4.6

Posso usare la farina di riso al posto della farina di mais?