Gnocchi di patate con carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare gli gnocchi con la carne? Prendete un quarto delle patate necessarie per preparare questo piatto, lavatele e mettetele in una pentola con acqua. Metti la padella a fuoco medio e porta ad ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere le patate per 25-35 minuti, a seconda della dimensione dei tuberi. Determina la prontezza con un coltello affilato: dovrebbe forare liberamente le patate. Scolare l'acqua e raffreddare le patate.

2. PASSO 2

   

   Quando le patate con la buccia saranno quasi pronte, iniziate a grattugiare le restanti patate crude su una grattugia fine, come sulle frittelle di patate.

3. PASSO 3

   

   Foderare uno scolapasta posto in un contenitore profondo con un canovaccio di lino. Metti sopra le patate grattugiate. Raccogli i bordi dell'asciugamano in modo che il composto di patate sia in un "sacchetto" e spremi il liquido in eccesso. Non esagerare in modo che la massa non diventi troppo secca, deve rimanere un po' umida.

4. PASSO 4

   

   Metti la massa di patate risultante in un contenitore separato. Sbucciare la cipolla, grattugiare una cipolla usando la stessa grattugia delle patate. Aggiungi la cipolla grattugiata alle patate. Mescolare gli ingredienti.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le patate bollite, quindi grattugiarle su una grattugia fine. Mettetelo in una ciotola con il composto di patate crude e cipolla, aggiungete metà della quantità di amido (1,5 cucchiaio) e sale a piacere. Mescolare gli ingredienti. L'impasto di patate è pronto.

6. PASSO 6

   

   Controlla la prontezza dell'impasto: fai bollire una piccola quantità d'acqua e metti una pallina di pasta nell'acqua bollente. Cuocilo per circa 4 minuti. Se non cade a pezzi, significa che tutto è stato fatto correttamente. Altrimenti aggiungete ancora un po' di amido e fate nuovamente la prova.

7. PASSO 7

   

   Preparare il ripieno degli gnocchi. Come fare il ripieno? Per fare questo, prendi la carne macinata, io ho usato manzo e maiale. Tagliare un'altra cipolla a cubetti. Mettere la carne macinata e le cipolle in un contenitore, aggiungere sale e pepe nero macinato. Mescolare tutto fino a che liscio.

8. PASSO 8

   

   Cospargere una tavola o una superficie di lavoro con fecola di patate. Dividere l'impasto di patate risultante in 8 parti uguali. Appiattire ogni pezzo in una torta piatta e posizionare al centro un cucchiaio di ripieno di carne.

9. PASSO 9

   

   Raccogliere i bordi delle patate, formando lo gnocco in una polpetta oblunga. A volte sono fatti rotondi, puoi modellarli come desideri. Posiziona i pezzi risultanti su una tavola o una superficie di lavoro coperta con pellicola trasparente.

10. PASSO 10

    

    Prendi l'amido rimasto (1,5 cucchiai), versaci sopra mezzo bicchiere d'acqua, mescola bene. Versare l'acqua in una pentola capiente, portarla a ebollizione, quindi versare a filo l'amido diluito in acqua, mescolando continuamente il contenuto della padella. Abbassate la fiamma e mettete con molta attenzione gli gnocchi in acqua non molto bollente. Cuocerli per 20 minuti.

11. PASSO 11

    

    A questo punto preparate la salsa. Come fare la salsa? Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla rimasta. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e la pancetta. Friggerli a fuoco basso fino a doratura. A fine cottura aggiustare di sale.

12. PASSO 12

    

    Dopo 20 minuti, togliete con attenzione gli gnocchi dalla padella con una schiumarola e metteteli su un piatto o un piatto da portata. Ricoprirli con la salsa di cipolla e pancetta risultante. Servire gli gnocchi subito caldi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

svetikS

18.10.2023

4.8

Gli zeppelin lituani e i nostri zrazy di patate sono fratelli gemelli!