Kartoffelknödel mit Fleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Knödel mit Fleisch? Nehmen Sie ein Viertel der für die Zubereitung dieses Gerichts benötigten Kartoffeln, waschen Sie sie und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Kartoffeln je nach Knollengröße 25-35 Minuten garen. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem scharfen Messer – es sollte die Kartoffeln frei durchstechen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn die Pellkartoffeln fast fertig sind, beginnen Sie mit dem Reiben der restlichen rohen Kartoffeln auf einer feinen Reibe, ähnlich wie bei Kartoffelpuffern.

3. SCHRITT 3

   

   Ein Sieb in einem tiefen Behälter mit einem Leinentuch auslegen. Geraspelte Kartoffeln darauf legen. Fassen Sie die Ränder des Handtuchs zusammen, sodass sich die Kartoffelmischung in einem „Beutel“ befindet, und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus. Damit die Masse nicht zu trocken wird, sollte man es nicht übertreiben, sie sollte noch etwas feucht bleiben.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die resultierende Kartoffelmasse in einen separaten Behälter. Die Zwiebel schälen, eine Zwiebel mit derselben Reibe wie die Kartoffeln reiben. Geriebene Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Mischen Sie die Zutaten.

5. SCHRITT 5

   

   Die Salzkartoffeln schälen und anschließend auf einer feinen Reibe reiben. Geben Sie es in eine Schüssel mit der rohen Kartoffel-Zwiebel-Mischung, geben Sie die Hälfte der Stärke (1,5 EL) und Salz nach Geschmack hinzu. Mischen Sie die Zutaten. Kartoffelteig ist fertig.

6. SCHRITT 6

   

   Prüfen Sie, ob der Teig fertig ist – kochen Sie eine kleine Menge Wasser und legen Sie eine Teigkugel in das kochende Wasser. Kochen Sie es etwa 4 Minuten lang. Wenn es nicht auseinanderfällt, wurde alles richtig gemacht. Andernfalls noch etwas Stärke hinzufügen und erneut testen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Knödelfüllung vor. Wie macht man die Füllung? Nehmen Sie dazu Hackfleisch, ich habe Rind- und Schweinefleisch verwendet. Eine weitere Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch und Zwiebeln in einen Behälter geben, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Bestreuen Sie ein Brett oder eine Arbeitsfläche mit Kartoffelstärke. Teilen Sie den resultierenden Kartoffelteig in 8 gleiche Teile. Jedes Stück zu einem Fladen formen und einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte geben.

9. SCHRITT 9

   

   Sammeln Sie die Ränder der Kartoffeln und formen Sie den Knödel zu einem länglichen Fladen. Manchmal sind sie rund, man kann sie nach Belieben formen. Legen Sie die resultierenden Stücke auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Brett oder eine Arbeitsfläche.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie die restliche Stärke (1,5 EL), gießen Sie ein halbes Glas Wasser darüber und mischen Sie alles gut. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie dann die in Wasser verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl hinein, wobei Sie den Inhalt des Topfes ständig umrühren. Reduzieren Sie die Hitze und legen Sie die Knödel ganz vorsichtig in nicht sehr kochendes Wasser. Kochen Sie sie 20 Minuten lang.

11. SCHRITT 11

    

    Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Soße vor. Wie macht man Soße? Den Speck und die restliche Zwiebel würfeln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck hinzufügen. Bei schwacher Hitze goldbraun braten. Am Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Nach 20 Minuten die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller oder eine Platte legen. Mit der entstandenen Zwiebel-Speck-Sauce belegen. Die Knödel sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

svetikS

18.10.2023

4.8

Litauische Zeppeline und unser Kartoffel-Zrazy sind Zwillingsbrüder!