Pizza Margherita classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la pizza Margherita in casa? Usa farina premium. Va setacciato per eliminare piccoli detriti, saturare l'impasto con l'ossigeno in modo che lieviti bene. Nella classica ricetta dell'impasto della pizza viene utilizzato l'olio d'oliva. Ma può essere sostituito con qualsiasi altro olio raffinato.

2. PASSO 2

   

   Inizia a preparare la pizza con l'impasto. Riscaldare l'acqua a una temperatura di 37-40 gradi. Sciogliere lo zucchero e aggiungere il lievito. Se non hai un termometro da cucina, determina la temperatura nel modo seguente: metti una goccia d’acqua all’interno del polso. Se la sensazione è neutra, la temperatura è corretta. Lasciare in un luogo caldo per 5-15 minuti per attivare il lievito.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere sale e 2 cucchiai di olio d'oliva all'impasto e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Le proprietà della farina dello stesso tipo, ma di produttori diversi, possono differire. Pertanto, per ottenere la consistenza desiderata, aggiungere la farina in piccole porzioni. Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. Impastare accuratamente l'impasto.

5. PASSO 5

   

   L'impasto deve essere morbido, tenero e leggermente attaccato alle mani. Ungere la ciotola e le mani con olio vegetale. Formate una palla con l'impasto, coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio in modo che non si secchi e lieviti bene. Lasciate in un luogo caldo mentre preparate il ripieno.

6. PASSO 6

   

   Iniziate a preparare il ripieno. Il basilico fresco può essere sostituito con quello essiccato. Scegli pomodori piccoli, densi e carnosi, in modo che non si allarghino e mantengano la loro forma durante la cottura.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare e lavare l'aglio, tagliare lungo lo spicchio in 2 parti. Scaldare l'olio in una padella calda. Cuocere l'aglio a fuoco medio per 2 minuti, mescolando.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la pasta di pomodoro. Se la pasta risultasse troppo densa aggiungete un po' d'acqua in modo da ottenere una pasta liscia. Mescolando continuamente, portare ad ebollizione e aggiungere sale a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

9. PASSO 9

   

   Eliminate le foglie molli ed i gambi duri del basilico, lavatelo, asciugatelo e tritatelo al coltello. Aggiungere nella padella e mescolare. La salsa è pronta.

10. PASSO 10

    

    Trasferitelo in un piccolo contenitore e fatelo raffreddare. Togliete l'aglio, non vi sarà più utile.

11. PASSO 11

    

    Tagliare la mozzarella a pezzetti di 3-5 mm di spessore. Puoi grattugiarne un po' come ho fatto io.

12. PASSO 12

    

    Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a rondelle o semplicemente a metà.

13. PASSO 13

    

    Quando la salsa si sarà raffreddata, procedete alla formazione della pizza. Accendere il forno per preriscaldarlo a 220 gradi in modo che abbia il tempo di scaldarsi.

14. PASSO 14

    

    Lavorare l'impasto con le mani fino a formare uno strato rotondo spesso 3-5 mm. Lascia i bordi più spessi per creare un bordo.

15. PASSO 15

    

    Distribuire uniformemente la salsa sull'impasto.

16. PASSO 16

    

    Distribuire la mozzarella sopra.

17. PASSO 17

    

    Quindi, disporre i pomodori.

18. PASSO 18

    

    Cuocere per 10-15 minuti sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 220 gradi in modalità “alto-basso”. Determina l'ora e la temperatura esatte in base al tuo forno. Quando la pizza sarà pronta, i bordi dell'impasto saranno leggermente dorati. Per una pizza Margherita perfetta, i pezzetti di mozzarella dovranno essere solo leggermente sciolti. L'ho lasciato un po' in forno e si è allargato tutto. La prossima volta alzerò la temperatura.

Commenti sulla ricetta

Ljalja2023

27.09.2023

4.8

Oggi preparo in casa la classica pizza Margherita. Quando mi sono imbattuto in questa ricetta, mi sono reso conto che non facevo una pizza del genere da molto tempo, e in effetti non facevo la pizza da molto tempo)). Per l'impasto ho mescolato acqua, olio, lievito secco, sale, zucchero e farina. Ho preparato il ripieno in modo leggermente diverso rispetto alla ricetta; al posto del concentrato di pomodoro ho messo la salsa di pomodoro, un goccio di salsa di peperoncino, l'aglio, le erbe aromatiche, compreso il basilico essiccato, le fette di pomodoro surgelato e un cucchiaio di maionese. In seguito mi sono pentito della maionese, perché avrebbe reso il margarita non così brillante, ma era troppo tardi per rimediare. È vero, questo non ha influito sul gusto, la pizza si è rivelata aromatica, con un gusto di pomodoro molto pronunciato, appetitosa. L'impasto è stato cotto quasi croccante, non si vedeva nemmeno che ci fosse il lievito, non è risultato peggio che in pizzeria. Molto gustoso, lo consiglio. Mille grazie all'autore per la ricetta.

Fede

27.09.2023

4.6

Tutto è così luminoso, bello, uno spettacolo da vedere! Come potete vedere, l'impasto della pizza è eccellente e il ripieno è davvero delizioso! Tutto è così semplice, accessibile e il risultato è sorprendente! Grazie per la ricetta!

Maria

27.09.2023

4.7

Oh! Non lo provo da molto tempo! Ho dovuto seguire sempre questa ricetta:

Shura

27.09.2023

4.5

Adoro la pizza con mozzarella, questo formaggio dona un gusto speciale alla pizza, la salsa, nella sua composizione, aggiungerà solo piccantezza, odore e sapore di erbe, e tutti insieme creeranno quel bouquet unico solo per questa pizza! Molto gustoso e bello, bravo!

Ira

27.09.2023

4.5

Pizza deliziosa, inutile dirlo! Grazie per la ricetta!

tramite

27.09.2023

4.5

Oggi è una festa per bambini. Ho aggiunto le salsicce, i bambini hanno strillato di gioia. ottimo impasto. Grazie

Tanja

27.09.2023

4.7

Non avevo mai scritto commenti qui prima, ma ora volevo ringraziare l’autore della ricetta. La pizza risulta strepitosa. L'impasto è venuto proprio come nelle pizzerie! Grazie