Luccio in panna acida al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo tutti gli ingredienti per cucinare il pesce in panna acida. Iniziamo la cottura pulendo il luccio stesso dalle squame ed eliminando le interiora aprendo la pancia del pesce. Elimineremo anche le pinne e le taglieremo usando le forbici.

2. PASSO 2

   

   Laviamo la carcassa pulita sotto l'acqua corrente fredda, quindi utilizziamo tovaglioli di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Tagliamo il pesce intero in pezzi porzionati, quindi strofiniamo questi pezzi su tutti i lati con sale e pepe nero macinato. Lasciare il pesce in ammollo nelle spezie per 20 minuti.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Friggerlo in una padella fino a doratura chiara.

4. PASSO 4

   

   In un'altra padella friggere i pezzi di pesce su entrambi i lati. Quando il pesce sarà fritto, aggiungere la cipolla nella padella.

5. PASSO 5

   

   Successivamente, coprire completamente i pezzi di pesce con panna acida. Portare a ebollizione la panna acida, togliere la padella dal fuoco, trasferire il pesce in una pirofila e cuocerlo in forno a 180°C per 10-15 minuti, oppure abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere il pesce per 15 minuti.

6. PASSO 6

   

   Cospargere il pesce finito con panna acida e cipolle con erbe fresche tritate.