Galette con prugne su pasta di ricotta
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Impasto. Per preparare l'impasto per le galette alle prugne avremo bisogno di: farina, ricotta, zucchero, uovo, burro morbido, lievito e vanillina.
PASSO 2
In una ciotola unire la ricotta, l'uovo, lo zucchero e la vanillina. Ho preso la ricotta in una bricchetta. È morbido, umido, facile da impastare e non richiede ulteriore sfregamento al setaccio. Se la ricotta è grumosa, schiacciatela con una forchetta o passatela al setaccio.
PASSO 3
Mescolare tutto fino a che liscio. Dovreste ottenere una massa omogenea semiliquida.
PASSO 4
Setacciare la farina con il lievito. Aggiungete la farina setacciata al composto di cagliata e uova.
PASSO 5
Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
PASSO 6
Stendete la pasta, o meglio ancora, stendetela con le mani fino a formare un cerchio uniforme del diametro di 25-30 cm. Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di pergamena. Il mio impasto si era attaccato al piano di lavoro e non volevo riempirlo di farina, quindi l'ho distribuito direttamente sulla carta da forno.
PASSO 7
Riempimento. Per preparare il ripieno avremo bisogno di: prugne, zucchero e cannella in polvere.
PASSO 8
Lavare bene le prugne e asciugarle. Tagliare le prugne a metà ed eliminare i noccioli. Tagliare nuovamente ciascuna metà a metà per formare dei quarti. È meglio prendere le prugne sode ma mature. Poiché le prugne morbide potrebbero perdere la loro forma e il biscotto risulterà brutto.
PASSO 9
Disponete le fettine di prugna sull'impasto formando un cerchio, lasciando circa 2 cm dai bordi. Ho disposto ogni cerchio in direzioni diverse in modo che i prodotti da forno finiti sembrassero impressionanti.
PASSO 10
Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno per formare una galette.
PASSO 11
Cospargere le prugne con cannella e zucchero.
PASSO 12
Cuocete la galette alle prugne in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Trasferire la galette finita su un piatto e tagliarla a pezzi. Buon appetito!
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