Impasto per gnocchi senza uova
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare l'impasto per gli gnocchi fatti in casa in acqua bollente senza uova? Prepara il tuo cibo. Farina e acqua potrebbero richiedere più o meno della quantità indicata, guarderai il test. Utilizzare acqua pulita, filtrata o in bottiglia in modo che l'impasto finito non abbia alcun sapore estraneo. Utilizzare olio vegetale raffinato e inodore. Il sale è approssimativo, aggiungi sale secondo i tuoi gusti.
PASSO 2
Versa la farina in una ciotola profonda, puoi setacciarla, non per renderla soffice, ma per allentare e setacciare i detriti. Aggiungere sale e mescolare.
PASSO 3
Fai bollire l'acqua. Versare l'olio vegetale nella farina. E poi acqua bollente. Fare attenzione a non bruciarsi. Inizia con metà della quantità di acqua. Versare e mescolare. Quindi la porzione successiva, mescolare di nuovo. Lavorare l'impasto prima con una forchetta, poi con le mani. E guarda che tipo di impasto fai. Se risultasse asciutto aggiungete ancora un po' d'acqua; se è troppo liquido aggiungete la farina. Io preferisco regolare la consistenza dell’impasto con del liquido, quindi non lo verso tutto in una volta.
PASSO 4
Quando l'impasto sarà omogeneo, adagiatelo su una spianatoia cosparsa di farina e continuate a lavorarlo. Impastare a lungo, circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. L'impasto smetterà gradualmente di attaccarsi alle mani e al tagliere. Quando ciò accade, raccoglilo in una palla.
PASSO 5
Metti la palla in un sacchetto e lasciala riposare per circa 30 minuti. Durante questo periodo, la farina assorbirà finalmente tutta l'acqua e in essa si svilupperà il glutine, responsabile dell'elasticità. Questo test è molto facile da usare.
PASSO 6
L'impasto riposato si stende perfettamente fino a raggiungere uno stato molto sottile.
PASSO 7
Inoltre taglia bene senza attaccarsi alla fustella. È conveniente ricavarne gnocchi di qualsiasi forma. Durante la cottura l'impasto non si stende.
PASSO 8
L'impasto senza uova può essere congelato; dopo lo scongelamento non perde le sue proprietà. Buon appetito!
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