Pan di zenzero alla cagliata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i biscotti di pan di zenzero con ricotta? Preparare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Prepariamo l'impasto del pan di zenzero. Prendi una ciotola, mettici dentro la ricotta. Prendi la ricotta con qualsiasi contenuto di grassi. Aggiungi la panna acida, scegli un prodotto di qualità senza sostituto del grasso del latte. Aggiungere il tuorlo d'uovo; lavare prima l'uovo in acqua tiepida e soda, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie. Aggiungere la scorza di limone, il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le spezie. Se usi la vanillina al posto dello zucchero vanigliato, aggiungila sulla punta di un coltello.

3. PASSO 3

   

   Sbattere tutto fino a che liscio con un mixer. Se la vostra ricotta è granulosa, passatela prima al setaccio o frullatela con un frullatore ad immersione.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina al setaccio, questo la saturerà di ossigeno e renderà l'impasto più arioso. Aggiungere la farina alla massa della cagliata in più aggiunte e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e non appiccicoso. Le proprietà della farina possono variare da un produttore all'altro, quindi potrebbe essere necessaria meno o più farina, a seconda della consistenza richiesta dell'impasto.

5. PASSO 5

   

   Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo a temperatura ambiente per 30-40 minuti a “riposare”.

6. PASSO 6

   

   Quando l’impasto avrà riposato dividetelo in 12-14 pezzi di uguali dimensioni.

7. PASSO 7

   

   Stendere ogni pezzo di pasta in palline semicircolari.

8. PASSO 8

   

   Disporre i pezzi di pan di zenzero su una teglia rivestita di pergamena. Cuocete i biscotti di pan di zenzero in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. I tempi sono approssimativi, usate come guida il vostro forno.

9. PASSO 9

   

   Come fare lo smalto? Preparare gli ingredienti necessari.

10. PASSO 10

    

    Mettete gli albumi in una ciotola profonda, sbatteteli con un mixer a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Gli albumi devono essere refrigerati. Battere per 7-10 minuti. Dovresti ottenere una massa densa che mantenga bene la sua forma.

11. PASSO 11

    

    Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla glassa 1 cucchiaio di succo di limone.

12. PASSO 12

    

    Togliere i biscotti di pan di zenzero finiti dal forno, lasciarli raffreddare completamente e ricoprirli con la glassa. Potete immergere i biscotti di pan di zenzero nella glassa oppure spalmarla sopra e spalmarla con un cucchiaino. Disponeteli su un piatto piano o una ciotola e lasciateli a temperatura ambiente.

13. PASSO 13

    

    Aspetta che la glassa si asciughi completamente. Prepara il tè o il caffè e servi i biscotti di pan di zenzero finiti. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

bytenkonn

16.08.2023

4.8

Ho preparato questi biscotti di pan di zenzero e cioccolato, mi sono piaciuti. Adesso proverò i biscotti di pan di zenzero con ricotta.

Giulia

16.08.2023

4.9

Maria, i biscotti di pan di zenzero sono venuti buonissimi, sono piaciuti a tutti. Grazie per la ricetta Solo il giorno dopo la glassa dei biscotti di pan di zenzero è parzialmente scomparsa. Forse avresti dovuto asciugare un po' il pan di zenzero con la glassa nel forno?

Milana

16.08.2023

4.6

Anch'io avrei perso questa glassa, e subito fuori dal piatto)))