Cheesecake alla ricotta al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti. Puoi attenersi alla classica ricetta della cheesecake e utilizzare la pasta frolla già pronta per la base dell'impasto, ma questo dolce sarà molto più gustoso se prepari tu stesso la base dell'impasto con ingredienti freschi. Allo stesso tempo, non ci vorrà più tempo rispetto alla preparazione dei biscotti. Togliere preventivamente il burro dal frigorifero, macinarlo con lo zucchero (200 g di burro e 200 g di zucchero), il resto dello zucchero e del burro servono per il ripieno.

2. PASSO 2

   

   Versare la farina setacciata in una ciotola con il burro, aggiungere il lievito (renderà ariosa la base dell'impasto e si scioglierà letteralmente in bocca) e la vanillina per un aroma gradevole.

3. PASSO 3

   

   Macinare con cura l'impasto in briciole, fatelo subito con le mani, senza usare attrezzature, sarà più veloce e l'impasto risulterà più tenero e morbido. Le briciole dovranno essere fini e ben amalgamate.

4. PASSO 4

   

   Preparare il ripieno: crema di cagliata. Metti la ricotta in una ciotola (è meglio prenderla più densa). Aggiungere lo zucchero (150 g), le uova e il succo di limone, eliminerà il gusto specifico della ricotta. Sbattere il composto con un frullatore fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi panna acida, burro ammorbidito, puoi usare una panna densa invece di panna acida, non sarà peggio (l'importante è che la massa non risulti liquida, altrimenti non cuocerà e l'impasto diventerà fradicio). Sbattere nuovamente il composto con un frullatore fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Ungere la padella con olio (fondo e bordi). Versateci dentro l’impasto base e livellatelo accuratamente con le mani, formando dei piccoli bordi. Non dovete rendere il fondo dell'impasto troppo sottile, altrimenti sarà difficile togliere la cheesecake senza romperla se lo stampo non è staccabile. Mettere la massa di cagliata con un cucchiaio nello stampo con l'impasto e livellarla sopra l'impasto. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la cheesecake a questa temperatura per circa 30 minuti.

7. PASSO 7

   

   Ma vale la pena controllare periodicamente le condizioni dei prodotti da forno in modo che non brucino, ma siano ben cotti. Quando la cheesecake sarà leggermente dorata, tiratela fuori e fatela raffreddare direttamente nella padella. Disporre in un piatto e servire. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Lenochka5

04.12.2023

4.7

La mia versione preferita di cheesecake, grazie all'autore! C'è una ricetta video per una cheesecake alla ricotta simile sul sito, guardala.