Ventriglio di pollo in umido con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Lavare accuratamente lo stomaco di pollo e lasciare scolare l'umidità. Se ti imbatti in un prodotto non trasformato, taglia l'eccesso. Ho tagliato le frattaglie a pezzetti.

2. PASSO 2

   

   Anche se era possibile cucinare il tutto. Marinare le fette (con pepe nel mio caso), ma senza aggiungere sale!

3. PASSO 3

   

   Iniziamo a tagliare le verdure, che aggiungeremo alla compagnia dei ventricoli. Sbucciare la cipolla e tagliarla a listarelle.

4. PASSO 4

   

   Nello stesso formato taglieremo le carote sbucciate e lavate.

5. PASSO 5

   

   Mettete due padelle sul fuoco (o fate a turno, se avete tempo e non c'è una seconda padella libera) e, dopo aver versato l'olio, fate scaldare. Friggere cipolle e carote in una, mescolando. Non troppo, in modo che la cipolla diventi trasparente.

6. PASSO 6

   

   Riempite il secondo con gli stomaci e friggeteli, girandoli anche (è meglio non l'intera porzione, ma in parte).

7. PASSO 7

   

   Le verdure saranno pronte prima, cioè dopo 10 minuti. Spegnere il gas e versare acqua bollente sugli stomaci, cuocere a fuoco lento per 45 minuti e poi mandarli alle verdure (lasciando il brodo nella padella).

8. PASSO 8

   

   Ma ora puoi aggiungere la panna acida. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, perché sono diventati morbidissimi dopo averli stufati nel brodo.

9. PASSO 9

   

   Se si addensa troppo potete diluirlo con il brodo in cui sono stati bolliti gli stomaci. Aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche tritate e grattugiare l'aglio. Facciamo bollire per un altro paio di minuti. Serviamo!