Volo di torta con meringa

Name: Volo di torta con meringa
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 170 g Albumi d'uovo; 320 g Zucchero; 130 g Arachidi; 200 g Zucchero; 100 g Latte; 1 Tuorli d'uovo; 200 g Burro; 1 cucchiaino Tintura di vaniglia

Cosa non ti piace di questa torta delicata e croccante? La torta risulta molto gustosa, croccante e leggera. Il gusto della torta è molto simile alla “torta di Kiev”. È molto semplice da preparare, la cosa più importante è montare bene gli albumi e asciugare bene le torte. Le torte finite dovrebbero staccarsi facilmente dalla carta da forno.

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Abigail Clark

Autore della ricetta

Calorie

373kcal

Proteine

5g

Grassi

19g

Carboidrati

45g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

170g

320g

130g

200g

100g

1

200g

1cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

PASSO 1
Ingredienti per le croste
PASSO 2
Sbattere gli albumi fino a renderli densi.
PASSO 3
Aggiungere lo zucchero e la tintura di vaniglia in piccole porzioni e sbattere il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. La massa dovrebbe essere densa e lucida. 1 cucchiaio. l. Disporre gli albumi in una cornetta con bocchetta sagomata e piantare 6-7 piccole meringhe per la decorazione.
PASSO 4
Tostare le arachidi e tritarle finemente, aggiungerle al composto proteico e mescolare con una spatola. Metti da parte 1-2 cucchiai dalla massa totale. l.
PASSO 5
Per le torte, disegnate su pergamena un cerchio del diametro di 22-24 cm (otterremo 2 torte). Stendiamo il composto in base alla dimensione del cerchio su pergamena, livellando la superficie con una spatola. Mettiamo il composto con le arachidi, che mettiamo da parte, sotto forma di tortini con un cucchiaino; li useremo per cospargere la torta. Asciugare le torte per 1-2 ore a 100-120 C.
PASSO 6
Ingredienti per la crema.
PASSO 7
In un pentolino, mescolare l'uovo con il latte e lo zucchero.
PASSO 8
Mettete la pentola sul fuoco e, mescolando continuamente, portate a ebollizione il composto. Cuocere lo sciroppo fino a quando non sarà denso. Lascia raffreddare completamente lo sciroppo finito.
PASSO 9
Sbattere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo soffice, aggiungere lo sciroppo di latte raffreddato e la vaniglia in piccole porzioni, sbattendo bene.
PASSO 10
Assemblare la torta. Ungiamo una torta con metà della crema (attenzione alle torte, sono molto delicate e si rompono facilmente), copriamo con la seconda. Rivestire i lati della torta con la panna. Macinare piccole meringhe con le noci (le abbiamo disposte sotto forma di focacce) in briciole e cospargere la parte superiore e i lati della torta.
PASSO 11
Decorare la parte superiore con cornici pulite. Lasciate macerare la torta per 2-3 ore e servitela. Buon appetito!