Ragù alla bolognese con carne macinata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il ragù alla bolognese con carne macinata in casa? Prepara il tuo cibo. È preferibile utilizzare carne macinata mista (bovina e suina), renderà il sugo moderatamente grasso, ma non troppo asciutto. Il vino può essere preso sia bianco che rosso. Presta attenzione alla sua qualità, l'alcol scomparirà, ma il gusto rimarrà. Per la bolognese utilizzo sempre la polpa di pomodoro passata. Potete sostituirlo con concentrato di pomodoro diluito, salsa di pomodoro o pomodori freschi.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Lavate il gambo di sedano e tagliatelo a cubetti, proprio come la cipolla. È meglio se le verdure vengono tagliate nello stesso modo, così cuoceranno contemporaneamente e avranno un aspetto più ordinato nel sugo.

4. PASSO 4

   

   Sciacquate bene le carote sotto l'acqua corrente, quindi sbucciatele. Tagliare le carote a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Scaldare una padella a fuoco medio. Per preparare il sugo sono più adatte le stoviglie dal fondo spesso; trattengono meglio il calore durante la stufatura e il cibo risulta stufato. Come scegliere la padella giusta puoi leggere nell'articolo; il link è alla fine della ricetta. Versarci sopra l'olio d'oliva. Disporre le verdure. Friggere le verdure per qualche minuto finché non saranno morbide.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la carne macinata alle verdure. Schiacciatelo bene con un cucchiaio, rompendo pezzi grandi.

7. PASSO 7

   

   Friggere la carne macinata per circa 10 minuti, mescolando continuamente finché non cambia completamente colore. Quando ciò accade, versare il vino. Mescolata. Lasciate evaporare il vino, avverrà velocemente, basteranno pochi minuti. L'alcol evaporerà, ma il sapore del vino rimarrà e darà alla salsa una nota piccante.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare. Aggiungere erbe secche, sale e pepe. Versare l'acqua. Mescolare bene la salsa. Copri la padella con un coperchio e riduci la fiamma al minimo. Fate bollire la salsa per un'ora, mescolando di tanto in tanto e controllando la densità. Aggiungere altra acqua se necessario.

9. PASSO 9

   

   Servite subito il sugo finito con la pasta o usatelo come ripieno per le lasagne. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

elena D

20.12.2023

4.7

Guarda la ricetta della pasta con manzo alla bolognese.

tatyanochka2022

20.12.2023

4.9

Per preparare il ragù alla bolognese con carne macinata ho utilizzato pancetta di maiale, cipolle, carote e concentrato di pomodoro (al posto della salsa di pomodoro). Ho tritato finemente il maiale; Volevo pezzi di carne piccoli e appetitosi invece della carne macinata. Ho fritto le cipolle e le carote fino a renderle morbide in olio vegetale (con esso ho sostituito l'olio d'oliva, non ho aggiunto un gambo di sedano). Poi ho messo la carne in una padella e l'ho fritta insieme alle verdure per 10 minuti. Dopodiché ho aggiunto sale, concentrato di pomodoro e acqua alla carne, ho coperto la padella con un coperchio e ho lasciato cuocere a fuoco lento per 1 ora (non ho aggiunto vino bianco né spezie). La carne è diventata morbida e tenera, la salsa era ricca, aromatica, appetitosa! Noi l'abbiamo mangiato con gli spaghetti, molto gustoso! Grazie per la ricetta!

Anna K

20.12.2023

4.9

Il ragù alla bolognese con carne macinata è una base deliziosa per molti piatti di lasagne o pasta. L'importante è cucinarlo correttamente. E per preparare questa salsa servono ingredienti semplici ed economici: verdure, carne macinata e concentrato di pomodoro. Anche una casalinga alle prime armi può farcela con la preparazione di questa salsa se segue il consiglio dell'autore di questa meravigliosa ricetta. Grazie mille!