Shanga shanezhki - 8 ricette di cucina

Questo piatto viene preparato nella parte settentrionale della Russia, principalmente nella regione degli Urali. Si ritiene che la parola Shangi sia arrivata in russo dalla lingua Komi. Ed è arrivato lì, a sua volta, dalla Carelia, perché dal finlandese si traduce come raccolto.

In effetti, gli shangi non sono altro che cheesecake. Più precisamente, questi sono i loro parenti più stretti. L'unica differenza è che lo shangi viene preparato solo con ripieno non zuccherato. Inoltre, nelle cheesecake, viene solitamente realizzata una depressione speciale per il ripieno, e nello shangi viene applicata o stesa sopra. Almeno così venivano preparati. Ora gli shangi sono più simili alle cheesecake, perché molte casalinghe preferiscono riempirle di ripieno piuttosto che spalmarle.

La forma degli shaneg è classicamente rotonda, ma può essere ovale o riccia. Anche le dimensioni differiscono: dai cerchi piccoli e porzionati che stanno facilmente sul palmo della mano di un bambino, a quelli più grandi, il diametro di un piatto piano.

Quali ripieni vengono aggiunti allo shangi? Come nel caso di tutte le torte, i ripieni per gli shaneg possono essere qualsiasi cosa: patate, funghi, formaggio, ricotta, purea di cereali o legumi, carne, pollo, porridge. L'impasto per loro viene solitamente preparato azzimo in modo che non assorba su se stesso il sapore del riempitivo. Ma sono accettabili opzioni con lievito, farina di grano o segale.

Lo Shangi viene cotto al forno e poi unto con burro o olio vegetale. Si servono caldi come aggiunta ad altri piatti, come zuppa, pesce, caffè, tè. In Russia oggi ci sono molte ricette per lo shaneg, molto diverse. Durante l'Unione Sovietica erano altrettanto popolari.

A proposito, oltre alle già citate cheesecake, i parenti più stretti degli shaneg sono anche: perepechi, kalitki, kastybai, rasstegai, echpochmak, tabani.