Shanga Shanezhki - 8 Kochen Rezepte

Dieses Gericht wird im nördlichen Teil Russlands, hauptsächlich in der Uralregion, zubereitet. Es wird angenommen, dass das Wort Shangi aus der Komi-Sprache ins Russische kam. Und dorthin gelangte es wiederum aus Karelien, denn aus dem Finnischen wird es mit „Ernte“ übersetzt.

Tatsächlich sind Shangi nichts anderes als Käsekuchen. Genauer gesagt sind dies ihre nächsten Verwandten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Shangi nur mit ungesüßter Füllung zubereitet wird. Darüber hinaus wird bei Käsekuchen meist eine spezielle Vertiefung für die Füllung gemacht und bei Shangi wird sie darauf aufgetragen oder ausgebreitet. Zumindest war man früher so vorbereitet. Jetzt ähneln Shangi eher Käsekuchen, weil viele Hausfrauen sie lieber mit Füllung füllen, als sie zu verteilen.

Die Form von Shanegs ist klassisch rund, kann aber auch oval oder lockig sein. Auch die Größe ist unterschiedlich: von kleinen, portionierten Kreisen, die problemlos auf die Handfläche eines Kindes passen, bis hin zu größeren Kreisen mit dem Durchmesser eines Esstellers.

Welche Füllungen werden Shangi hinzugefügt? Wie bei allen Kuchen können die Füllungen für Shanegs alles sein: Kartoffeln, Pilze, Käse, Hüttenkäse, Püree aus Getreide oder Hülsenfrüchten, Fleisch, Hühnchen, Brei. Der Teig dafür wird meist ungesäuert hergestellt, damit er den Geschmack der Füllung nicht auf sich selbst aufnimmt. Aber auch Optionen mit Hefe, Weizen- oder Roggenmehl sind akzeptabel.

Shangi wird im Ofen gebacken und anschließend mit Butter oder Pflanzenöl eingefettet. Sie werden heiß als Beilage zu anderen Gerichten wie Suppe, Fisch, Kaffee, Tee serviert. In Russland gibt es heute viele, sehr unterschiedliche Rezepte für Shaneg. Während der Sowjetunion waren sie ebenso beliebt.

Neben den bereits erwähnten Käsekuchen sind die nächsten Verwandten von Shanegs übrigens auch: Perepechi, Kalitki, Kastybai, Rasstegai, Echpochmak, Tabani.