Fondente fatto in casa - 7 ricette di cucina

Esistono diversi tipi di fondente. Più precisamente, con questo nome si intendono diversi prodotti. Il primo è lo stesso fondente prodotto nelle fabbriche di dolciumi. Si tratta di un tipo di caramella realizzata con sciroppo di zucchero bollito e successivamente indurito con o senza aggiunta di latte e panna.

La seconda è una massa viscosa progettata per glassare eventuali dolci o torte. Questo di solito viene preparato a casa.

Il più semplice da preparare e in termini di composizione del prodotto è lo zucchero fondente. Richiede solo tre prodotti: zucchero, acqua e succo di limone. Il risultato è una mousse bianca come la neve che solidifica quando si indurisce. Decorano torte pasquali, ciambelle, cupcakes e biscotti. Per il colore, puoi aggiungere qualsiasi colorante, naturale o artificiale, oltre al cacao. Essendo un prodotto semilavorato, il fondente può essere conservato in frigorifero per anni. Se necessario, basta riscaldarlo prima dell'uso. Durante il processo di cottura, la casalinga stessa sceglie quale tipo di fondente preparare: appiccicoso o meno. Se batti più a lungo, la consistenza sarà meno viscosa.

Più difficili da preparare sono il fondente al latte e alla panna. Essenzialmente si tratta dello stesso zucchero a cui è stato aggiunto il latte o la panna. Naturalmente non vale più la pena conservarlo per anni, nemmeno in frigorifero.

Se lo si desidera, qualsiasi fondente può essere trasformato in glassa o caramelle: qui spetta al pasticcere scegliere. Si congela meravigliosamente e mantiene la sua forma. Se hai degli stampini per caramelle in silicone a casa, allora il fudge è solo per loro (o sono per lei).