Dulce de azúcar casero - 7 recetas de cocina

Existen varios tipos de fondant. Más precisamente, este nombre se refiere a diferentes productos. El primero es el mismo dulce de azúcar que se elabora en las fábricas de confitería. Se trata de un tipo de caramelo elaborado con almíbar de azúcar hervido y posteriormente endurecido con o sin adición de leche y nata.

La segunda es una masa viscosa diseñada para glasear pasteles o tartas dulces. Suele prepararse en casa.

El más fácil de preparar y en cuanto a composición del producto es el dulce de azúcar. Sólo requiere tres productos: azúcar, agua y jugo de limón. El resultado es una mousse blanca como la nieve que fragua cuando se endurece. Decoran pasteles, donas, cupcakes y galletas de Pascua. Para darle color, puedes agregar cualquier tinte, natural o artificial, además de cacao. Como producto semiacabado, el dulce de azúcar se puede conservar en el frigorífico durante años. Si es necesario, simplemente caliéntalo antes de usarlo. Durante el proceso de cocción, la propia ama de casa elige qué tipo de dulce de azúcar hacer: pegajoso o no. Si bates por más tiempo, la consistencia será menos viscosa.

Más difíciles de preparar son el dulce de leche y nata. Básicamente, se trata del mismo azúcar al que se le ha añadido leche o nata. Por supuesto, ya no merece la pena guardarlo durante años, ni siquiera en el frigorífico.

Si lo desea, cualquier fondant se puede convertir en glaseado o caramelo; aquí la elección depende del pastelero casero. Se congela maravillosamente y mantiene su forma. Si tienes moldes de silicona para dulces en casa, entonces el dulce de azúcar es solo para ellos (o son para ella).