Piatti con farro - 2 ricette di cucina

Sin dai tempi antichi, nel nostro paese vengono preparati molti piatti diversi con il farro, i più comuni dei quali sono il porridge e lo spezzatino. Le casalinghe moderne adorano ancora preparare piatti a base di questo cereale secondo varie ricette.

Piatti con farro

Il farro si differenzia dal grano duro oggi utilizzato per la fragilità delle spighe e per i chicchi più filmosi. È meno impegnativo per l'ambiente, è più semplice e facile da coltivare e ottiene un raccolto rapido. È anche molto più resistente alle malattie delle piante. Il suo unico svantaggio rispetto al prodotto è la resa inferiore. Esternamente è difficile per un non esperto distinguere il farro da qualsiasi altro grano. Solo nel colore, che in questo cereale è più saturo, rosso scuro. Il farro è quasi impossibile da trasformare in farina a causa della presenza di una pellicola.

Il contenuto calorico del farro è di 337 Kcal. Volume BZHU: 14,7, 2,2 e 61,2, rispettivamente. Il cereale contiene molte vitamine del gruppo B, oltre a PP ed E. Contiene magnesio, calcio, potassio, rame, selenio, zinco, manganese, fosforo, ferro, sodio. Come ogni cereale, il farro è prezioso per le sue fibre, che hanno un effetto benefico sul sistema gastrointestinale umano.

Coloro che seguono una dieta sana saranno felici di sapere che il farro può essere germogliato. Si ritiene che in termini di proprietà benefiche sia superiore al grano.

Curiosità: il farro è uno dei pochi cereali che ha conservato la cosiddetta composizione chimica originaria. Cioè, oggi è quasi lo stesso di migliaia di anni fa. Ciò si spiega con il fatto che i tentativi di agronomi e allevatori di sviluppare qualche tipo di farro nuovo o migliorato non hanno mai avuto successo.

I buongustai apprezzano le qualità gustative del farro più del grano duro. Ha un piacevole retrogusto di nocciola. Questa proprietà può essere tranquillamente sfruttata nella preparazione di cereali dolci con latte o acqua.