Dania z orkiszem - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Orkisz różni się od używanej obecnie pszenicy durum kruchością kłosów i bardziej przejrzystymi ziarnami. Jest mniej wymagająca dla środowiska, jest prostsza i łatwiejsza w uprawie i uzyskaniu szybkiego zbioru. Jest także znacznie bardziej odporna na choroby roślin. Jedyną wadą w porównaniu do produktu jest niższa wydajność. Na zewnątrz nie-ekspertowi trudno jest odróżnić orkisz od jakiejkolwiek innej pszenicy. Tylko w kolorze, który jest bardziej nasycony w tym zbożu, ciemnoczerwony. Orkiszu prawie nie da się zamienić w mąkę ze względu na obecność filmu.

Zawartość kalorii w orkiszu wynosi 337 Kcal. Objętość BZHU: odpowiednio 14,7, 2,2 i 61,2. Zboże zawiera dużo witamin z grupy B, a także PP i E. Zawiera magnez, wapń, potas, miedź, selen, cynk, mangan, fosfor, żelazo, sód. Jak każde zboże, orkisz jest cenny ze względu na zawarty w nim błonnik, który korzystnie wpływa na układ pokarmowy człowieka.

Zwolenników zdrowej diety z pewnością ucieszy informacja, że ​​orkisz można kiełkować. Uważa się, że pod względem korzystnych właściwości przewyższa pszenicę.

Ciekawostka: orkisz jest jednym z nielicznych rodzajów zbóż, które zachowały tzw. nieskazitelny skład chemiczny. Oznacza to, że dzisiaj jest prawie tak samo, jak tysiące lat temu. Tłumaczy się to faktem, że podejmowane przez agronomów i hodowców próby opracowania nowego lub ulepszonego rodzaju orkiszu nigdy nie zakończyły się sukcesem.

Smakosze cenią walory smakowe orkiszu bardziej niż pszenicy durum. Ma przyjemny orzechowy posmak. Właściwość tę można bezpiecznie wykorzystać przygotowując słodkie płatki zbożowe na mleku lub wodzie.