Moutarde en poudre en saumure à l'huile de tournesol

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer de la moutarde maison à partir de poudre, prenez un ensemble simple de produits : de la poudre de moutarde elle-même, du cornichon ou de la marinade de concombre et de l'huile de tournesol sans saveur. Ce n'est pas un hasard si la saumure de concombre a été choisie comme diluant pour la moutarde par les experts culinaires - après tout, elle contient déjà tous les additifs aromatisants nécessaires : acide, sel et sucre, c'est une solution toute faite pour diluer les grains de moutarde.

2. ÉTAPE 2

   

   Je chauffe généralement légèrement la saumure de concombre - de cette façon, la fermentation ira beaucoup plus vite et la moutarde sera également prête plus rapidement (d'ailleurs, vous pouvez utiliser n'importe quelle saumure : tomate, chou, marinade assortie - il y aura une différence d'arôme de la sauce moutarde obtenue, et c'est tout).

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un petit pot qui ferme hermétiquement - je préfère préparer la moutarde en petites portions, mais la garder toujours fraîche, même si elle se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la poudre de moutarde dans un pot sec.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez ensuite la saumure chauffée - elle peut être rapidement chauffée au micro-ondes dans le même verre pendant une minute en mode chauffage. Mélangez soigneusement la poudre avec la saumure afin qu'il ne reste aucun grumeau sec.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez une cuillerée d'huile de tournesol et mélangez à nouveau la moutarde jusqu'à ce qu'elle soit élastique - elle acquerra la consistance d'une agréable crème sure épaisse et fluide (environ 10%), une couleur et une épaisseur très agréables. Laissez un pot de moutarde bien fermé dans les conditions ambiantes pour une fermentation plus rapide pendant une journée, ou jusqu'au soir si vous l'avez fait le matin.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez ensuite le pot au réfrigérateur pour le conserver ; il se conservera bien au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Servez la moutarde avec des plats de viande et préparez de délicieuses sauces et marinades à base de celle-ci.