Senape in polvere in salamoia con olio di semi di girasole

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare la senape in polvere fatta in casa, prendi un semplice set di prodotti: senape in polvere stessa, cetriolo sottaceto o marinata e olio di girasole non aromatizzato. Non è un caso che gli esperti culinari abbiano scelto la salamoia di cetriolo come diluente per la senape: contiene già tutti gli additivi aromatizzanti necessari: acido, sale e zucchero, questa è una soluzione già pronta per diluire i chicchi di senape.

2. PASSO 2

   

   Di solito riscaldo leggermente la salamoia di cetriolo - in questo modo la fermentazione andrà molto più velocemente e anche la senape sarà pronta più velocemente (a proposito, puoi usare qualsiasi salamoia: pomodoro, cavolo, marinata assortita - ci sarà una differenza nell'aroma della salsa di senape risultante, e basta).

3. PASSO 3

   

   Prendete un vasetto che chiuda ermeticamente: io preferisco preparare la senape in piccole porzioni, ma averla sempre fresca, anche se si conserva bene in frigorifero per diversi mesi.

4. PASSO 4

   

   Versare la polvere di senape in un barattolo asciutto.

5. PASSO 5

   

   Successivamente versare la salamoia riscaldata: può essere riscaldata rapidamente nel microonde nello stesso bicchiere per un minuto in modalità riscaldamento. Mescolare accuratamente la polvere con la salamoia in modo che non rimangano grumi secchi.

6. PASSO 6

   

   Versare un cucchiaio di olio di semi di girasole e mescolare nuovamente la senape fino a renderla elastica: acquisirà la consistenza di una piacevole panna acida densa e fluida (circa il 10%), un colore e uno spessore molto piacevoli. Lascia un barattolo di senape ben chiuso in condizioni ambientali per una fermentazione più rapida per un giorno, o fino alla sera se lo hai fatto al mattino.

7. PASSO 7

   

   Riponete quindi il barattolo in frigorifero per la conservazione; si manterrà bene in frigorifero per diversi mesi. Servi la senape con piatti di carne e prepara deliziose salse e marinate a base di essa.