Moonshine sur copeaux de chêne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 33 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment infuser du clair de lune avec des copeaux de chêne ? Préparez les ingrédients nécessaires. J'ai une levure de type « turbo », je vais donc décrire l'ensemble du processus exactement selon les instructions pour ce type.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau tiède (environ 35 degrés) dans un réservoir spécial avec un joint hydraulique sur le couvercle, que vous pouvez acheter dans un magasin de vinification spécialisé, ajoutez le sucre et la levure et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Le temps sera nuageux au début, mais c'est normal, ne vous inquiétez pas. Placez le mélange dans un endroit chaud pendant 5 à 7 jours, puis laissez-le à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

3. ÉTAPE 3

   

   La purée est prête lorsque les bulles d’air cessent de s’échapper dans le joint hydraulique. Si vous ne disposez pas d'un tel réservoir, vous pouvez verser le liquide dans des bocaux et mettre un gant médical ordinaire. Une fois que la levure commence à agir, elle gonfle, mais après avoir préparé la purée, elle tombe. Cela signifie qu'il est prêt pour la distillation. La purée s'avère transparente, de couleur jaune et avec une odeur spécifique.

4. ÉTAPE 4

   

   Vous pouvez maintenant commencer à distiller la purée en clair de lune. Assemblez l'appareil et versez la purée dans le clair de lune selon les instructions. Placez l'appareil sur feu moyen. Dès que la température dans la colonne atteint 60 degrés, ouvrez l'eau froide.

5. ÉTAPE 5

   

   Eh bien, en fait, à une température dans la colonne de 75 degrés, le processus lui-même commence. Surveillez la température. Dès qu'il atteint 80 degrés, réduisez immédiatement le feu. Je fais cela dans la salle de bain sur une cuisinière électrique à puissance moyenne.

6. ÉTAPE 6

   

   Les copeaux de chêne peuvent être achetés dans un magasin spécial, mais ils n'y sont pas toujours disponibles. Vous pouvez le fabriquer vous-même en coupant finement un tronc sec ou l'acheter auprès d'un fabricant de meubles, en vous assurant qu'il n'est en aucun cas transformé.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez les copeaux de chêne et faites-les tremper dans l'eau froide pendant une journée. Changez l'eau toutes les 6 heures, puis égouttez et rincez sous l'eau courante.

8. ÉTAPE 8

   

   Portez à ébullition 500 millilitres d'eau. Versez de l'eau chaude sur les copeaux de bois, ajoutez 13 grammes de bicarbonate de soude et laissez refroidir complètement. Égoutter l'eau et rincer les copeaux de bois.

9. ÉTAPE 9

   

   Étalez les copeaux de bois en une seule couche et séchez-les. Il est plus pratique de le faire au soleil ou en hiver sur batterie. Les copeaux de bois doivent se briser facilement et devenir environ deux fois plus légers. Cela prend généralement 2 à 3 jours.

10. ÉTAPE 10

    

    Passez directement au processus de cuisson. Cela peut être fait sur le gril en enveloppant les copeaux de bois dans du papier d'aluminium. Mais avec cette méthode, il sera très difficile de contrôler le type de rôti obtenu. Nous le ferons à la maison, dans un four à convection, mais la maison doit avoir une très bonne hotte. Placez les copeaux de bois en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 150 degrés. Pour la première étape, conservez les copeaux de bois pendant 1,5 à 2 heures, ils doivent devenir dorés.

11. ÉTAPE 11

    

    Continuez ensuite à sécher jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à rôti moyen. Cela prendra encore environ 40 minutes à une heure et les émissions de fumée augmenteront également.

12. ÉTAPE 12

    

    Continuez ensuite à frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Autrement dit, les copeaux de bois devraient devenir presque noirs, mais ne pas se transformer en charbon. Cela prendra encore environ une heure. Je dirai tout de suite que l'odeur d'incendie se propage dans toute la maison, il vaut donc quand même mieux essayer de s'en procurer en magasin. Retirez les copeaux de bois du four et laissez-les refroidir complètement.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez les récipients dans lesquels vous infuserez le clair de lune et leurs couvercles. Placez les copeaux de bois dans des conteneurs. Pour chaque litre de clair de lune, vous aurez besoin de 10 grammes.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le clair de lune dans des récipients préparés avec des copeaux de bois et fermez hermétiquement les couvercles. A conserver dans un endroit sombre pendant une durée de 3 semaines à 2 mois. Cela dépend de votre goût.

15. ÉTAPE 15

    

    C'est ce qu'il devient au bout de trois semaines.

16. ÉTAPE 16

    

    La couleur et l'arrière-goût du clair de lune dépendent du degré de torréfaction.

17. ÉTAPE 17

    

    Bonne dégustation !

Commentaires sur la recette

tania•oxe

14.12.2023

4.9

Pour ceux que ça intéresse, je partage un lien vers une recette de clair de lune maison avec de la levure fraîche.

Natalia Tsibulskaïa

14.12.2023

5

Quelle bricoleur tu es ! J'adorerais me faire plaisir !

Hoshuug

14.12.2023

4.8

Comme le dit la sagesse populaire, si le whisky ne va pas dans un fût, alors le fût va dans le whisky. Eh bien, le sujet en lui-même est bon. Pour info, les copeaux de bois peuvent être achetés dans les magasins de pêche et de chasse (nous vendons même des copeaux de bois au supermarché). C'est pour ceux qui ne cultivent pas de chênes. Et la cuisson peut se faire sur le balcon à l'aide d'un brûleur à gaz.