Chiaro di luna su trucioli di quercia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 33 giorno

1. PASSO 1

   

   Come infondere il chiaro di luna con i trucioli di quercia? Preparare gli ingredienti necessari. Ho il lievito di tipo “turbo”, quindi descriverò l'intero processo esattamente secondo le istruzioni per questo tipo.

2. PASSO 2

   

   Versare acqua tiepida (circa 35 gradi) in un apposito serbatoio con sigillo d'acqua sul coperchio, che può essere acquistato presso un apposito negozio di enologia, aggiungere lo zucchero e il lievito e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. All'inizio sarà nuvoloso, ma è normale, non allarmarti. Mettere il composto in un luogo caldo per 5-7 giorni, poi lasciare a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

3. PASSO 3

   

   Il mosto è pronto quando le bolle d'aria smettono di fuoriuscire nel sigillo dell'acqua. Se non disponi di un serbatoio del genere, puoi versare il liquido in barattoli e indossare un normale guanto medico. Dopo che il lievito inizia a funzionare, si gonfierà, ma dopo aver preparato il mosto cadrà. Ciò significa che è pronto per la distillazione. Il mosto risulta trasparente, di colore giallo e con un odore specifico.

4. PASSO 4

   

   Ora puoi iniziare a distillare il mosto in chiaro di luna. Montare l'apparecchio e versare il purè nel chiaro di luna seguendo ancora le istruzioni. Posizionare il dispositivo a fuoco medio. Non appena la temperatura nella colonna raggiunge i 60 gradi, aprire l'acqua fredda.

5. PASSO 5

   

   Bene, in realtà, a una temperatura nella colonna di 75 gradi, inizia il processo stesso. Monitorare la temperatura. Non appena raggiunge gli 80 gradi, abbassare immediatamente la fiamma. Lo faccio in bagno su una stufa elettrica a media potenza.

6. PASSO 6

   

   I trucioli di quercia possono essere acquistati in un negozio speciale, ma non sono sempre disponibili lì. Puoi realizzarlo da solo tagliando finemente un tronco secco o acquistandolo da un produttore di mobili, assicurandoti che non venga lavorato in alcun modo.

7. PASSO 7

   

   Lavare le scaglie di quercia e metterle a bagno in acqua fredda per un giorno. Cambiare l'acqua ogni 6 ore, quindi scolarla e sciacquarla sotto l'acqua corrente.

8. PASSO 8

   

   Portare a ebollizione 500 ml di acqua. Versare acqua calda sui trucioli di legno e aggiungere 13 grammi di bicarbonato di sodio e lasciare raffreddare completamente. Scolare l'acqua e sciacquare i trucioli di legno.

9. PASSO 9

   

   Distribuire i trucioli di legno in uno strato e asciugarli. È più conveniente farlo al sole o in inverno con una batteria. I trucioli di legno dovrebbero rompersi facilmente e diventare circa due volte più leggeri. Di solito ci vogliono 2-3 giorni.

10. PASSO 10

    

    Procedere direttamente al processo di cottura. Questo può essere fatto sulla griglia avvolgendo i trucioli di legno in un foglio di alluminio. Ma con questo metodo sarà molto difficile controllare che tipo di arrosto risulterà. La faremo in casa, nel forno ventilato, ma la casa deve avere un'ottima cappa. Disporre i trucioli di legno in uno strato su una teglia e infornare a 150 gradi. Per la prima fase, conservare i trucioli di legno per 1,5 - 2 ore, dovrebbero diventare dorati.

11. PASSO 11

    

    Quindi continuare ad asciugare fino a doratura, tostatura media. Ciò richiederà circa altri 40 minuti o un'ora e anche l'emissione di fumo aumenterà.

12. PASSO 12

    

    Quindi continuare a friggere finché non sarà leggermente carbonizzato. Cioè, i trucioli di legno dovrebbero diventare quasi neri, ma non trasformarsi in carbone. Ci vorrà circa un'altra ora. Dirò subito che l'odore di un incendio si diffonde in tutta la casa, quindi è ancora meglio provare a prenderlo nel negozio. Togliere i trucioli di legno dal forno e farli raffreddare completamente.

13. PASSO 13

    

    Prepara i contenitori in cui infonderai il chiaro di luna e i relativi coperchi. Metti i trucioli di legno in contenitori. Per ogni litro di chiaro di luna avrai bisogno di 10 grammi.

14. PASSO 14

    

    Versare il chiaro di luna in contenitori preparati con trucioli di legno e chiudere bene i coperchi. Conservare in un luogo buio per un periodo da 3 settimane a 2 mesi. Dipende dai tuoi gusti.

15. PASSO 15

    

    Questo è quello che diventa dopo tre settimane.

16. PASSO 16

    

    Il colore e il retrogusto del chiaro di luna dipendono dal grado di tostatura.

17. PASSO 17

    

    Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

tania•oxe

14.12.2023

4.9

Per chi fosse interessato, condivido un link a una ricetta per il chiaro di luna fatto in casa con lievito fresco.

Natalia Cibulskaja

14.12.2023

5

Che tuttofare sei! Mi piacerebbe farmi un regalo!

Hoshuug

14.12.2023

4.8

Come dice la saggezza popolare, se il whisky non va in una botte, allora la botte va nel whisky. Bene, l'argomento in sé è buono. Come consiglio, i trucioli di legno possono essere acquistati nei negozi di pesca e di caccia (noi li abbiamo venduti anche al supermercato). Questo è per coloro che non coltivano querce. E la cottura può essere effettuata sul balcone utilizzando un bruciatore a gas.