Mondschein auf Eichenspänen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 33 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Mondschein mit Eichenspänen aufgießen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Ich habe Hefe vom Typ „Turbo“, daher beschreibe ich den gesamten Vorgang genau nach der Anleitung für diesen Typ.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie warmes Wasser (ca. 35 Grad) in einen speziellen Behälter mit Wasserverschluss am Deckel, den Sie in einem speziellen Weinladen kaufen können, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht. Zunächst wird es bewölkt sein, aber das ist normal, seien Sie nicht beunruhigt. Stellen Sie die Mischung 5–7 Tage lang an einen warmen Ort und lassen Sie sie dann 3–4 Tage lang bei Raumtemperatur stehen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Maische ist fertig, wenn keine Luftblasen mehr in den Wasserverschluss entweichen. Wenn Sie keinen solchen Tank haben, können Sie die Flüssigkeit in Gläser füllen und einen normalen medizinischen Handschuh anziehen. Sobald die Hefe zu wirken beginnt, bläht sie sich auf, nach der Zubereitung der Maische fällt sie jedoch ab. Dies bedeutet, dass es zur Destillation bereit ist. Die Maische ist transparent, gelb gefärbt und hat einen spezifischen Geruch.

4. SCHRITT 4

   

   Jetzt können Sie mit der Destillation der Maische zu Mondschein beginnen. Bauen Sie das Gerät zusammen und gießen Sie gemäß den Anweisungen Maische in die Mondscheindestille. Stellen Sie das Gerät auf mittlere Hitze. Sobald die Temperatur in der Säule 60 Grad erreicht, schalten Sie das Kaltwasser ein.

5. SCHRITT 5

   

   Tatsächlich beginnt bei einer Temperatur in der Säule von 75 Grad der Prozess selbst. Überwachen Sie die Temperatur. Sobald es 80 Grad erreicht hat, reduzieren Sie sofort die Hitze. Ich mache das im Badezimmer auf einem Elektroherd bei mittlerer Leistung.

6. SCHRITT 6

   

   Eichenspäne können in einem Fachgeschäft gekauft werden, sind dort jedoch nicht immer erhältlich. Sie können es selbst herstellen, indem Sie einen trockenen Stamm fein hacken, oder ihn bei einem Möbelhersteller kaufen und darauf achten, dass er in keiner Weise bearbeitet wird.

7. SCHRITT 7

   

   Die Eichenholzspäne waschen und einen Tag in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 6 Stunden, lassen Sie es anschließend ab und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

8. SCHRITT 8

   

   500 Milliliter Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie heißes Wasser über die Holzspäne, fügen Sie 13 Gramm Backpulver hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Holzspäne ab.

9. SCHRITT 9

   

   Die Holzspäne in einer Schicht verteilen und trocknen. Am bequemsten geht das in der Sonne oder im Winter mit Batterie. Die Holzspäne sollten leicht brechen und etwa doppelt so leicht werden. Dies dauert in der Regel 2-3 Tage.

10. SCHRITT 10

    

    Fahren Sie direkt mit dem Brennvorgang fort. Dies kann auf dem Grill erfolgen, indem man die Holzspäne in Folie einwickelt. Mit dieser Methode ist es jedoch sehr schwierig zu kontrollieren, welche Art von Röstung dabei herauskommt. Wir werden es zu Hause in einem Heißluftofen zubereiten, aber das Haus muss über eine sehr gute Dunstabzugshaube verfügen. Die Holzspäne in einer Schicht auf ein Backblech legen und bei 150 Grad in den Ofen stellen. Bewahren Sie die Holzspäne im ersten Schritt 1,5 bis 2 Stunden lang auf, sie sollten goldbraun werden.

11. SCHRITT 11

    

    Dann weiter trocknen, bis es braun und mittelstark geröstet ist. Dies wird noch etwa 40 Minuten bis eine Stunde dauern und auch die Rauchentwicklung wird zunehmen.

12. SCHRITT 12

    

    Dann weiter braten, bis es leicht verkohlt ist. Das heißt, die Holzspäne sollten fast schwarz werden, sich aber nicht in Kohlen verwandeln. Dies wird etwa eine weitere Stunde dauern. Ich sage gleich, dass sich der Geruch eines Feuers im ganzen Haus ausbreitet, daher ist es immer noch besser, zu versuchen, es im Laden zu bekommen. Die Holzspäne aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten Sie die Behälter vor, in denen Sie den Mondschein aufgießen möchten, und die Deckel dafür. Geben Sie die Hackschnitzel in Behälter. Für jeden Liter Mondschein benötigen Sie 10 Gramm.

14. SCHRITT 14

    

    Gießen Sie Mondschein in vorbereitete Behälter mit Holzspänen und schließen Sie die Deckel fest. An einem dunklen Ort für einen Zeitraum von 3 Wochen bis 2 Monaten lagern. Es hängt von Ihrem Geschmack ab.

15. SCHRITT 15

    

    So wird er nach drei Wochen.

16. SCHRITT 16

    

    Die Farbe und der Nachgeschmack von Mondschein hängen vom Röstgrad ab.

17. SCHRITT 17

    

    Viel Spaß bei der Verkostung!

Kommentare zum Rezept

tania•oxe

14.12.2023

4.9

Für Interessierte teile ich einen Link zu einem Rezept für hausgemachten Mondschein mit frischer Hefe.

Natalia Tsibulskaya

14.12.2023

5

Was für eine Handwerkerin du bist! Ich würde mir gerne etwas gönnen!

Hoshuug

14.12.2023

4.8

Wie die Volksweisheit sagt: Wenn Whisky nicht in ein Fass kommt, dann kommt das Fass in Whisky. Nun ja, das Thema an sich ist gut. Als Tipp: Hackschnitzel können in Angel- und Jagdgeschäften gekauft werden (wir haben sogar Hackschnitzel im Supermarkt verkauft). Dies ist für diejenigen, die keine Eichen anbauen. Und auf dem Balkon kann mit einem Gasbrenner gefeuert werden.