Chocolat au lait maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du chocolat au lait maison ? Préparez les ingrédients suivants. Nous ferons du chocolat au lait avec du lait sec. Prenez de la poudre de cacao de haute qualité avec une couleur, un arôme et un goût riches ; le goût du chocolat en dépendra. Les mélanges comme Nesquik ne conviennent pas du tout ici. Choisissez du beurre de haute qualité, sans substituts de matières grasses laitières.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau filtrée de haute qualité dans une casserole. N'utilisez pas d'eau du robinet, car cela donnerait au dessert un arrière-goût désagréable. Ajouter le sucre et remuer. Le sucre blanc peut être remplacé par du sucre de canne ou un édulcorant non sensible au traitement thermique peut être ajouté. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille (selon les instructions). Placer la casserole sur feu moyen, porter le sirop à ébullition et les cristaux de sucre sont complètement dissous.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un récipient séparé, mélangez le lait en poudre avec la poudre de cacao.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le mélange sec préparé dans le sirop de sucre chaud et mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous.

5. ÉTAPE 5

   

   Tapisser le moule préparé (plaque ou plat) de papier sulfurisé huilé ou de film alimentaire. Vous pouvez simplement graisser la poêle avec un morceau de beurre. Versez le mélange chocolaté et utilisez un couteau beurré pour niveler la surface.

6. ÉTAPE 6

   

   Le chocolat durcit bien à température ambiante, mais pour une consistance plus ferme et une similitude avec le chocolat ordinaire, il doit être mis au réfrigérateur. Coupez le chocolat refroidi selon n'importe quelle forme à l'aide d'un couteau bien aiguisé légèrement humide (mais pas mouillé).

Commentaires sur la recette

Ankdash

29.08.2023

4.5

Il existe une autre recette de chocolat maison à base de cacao et de lait.

Natalia M.

29.08.2023

5

J'ai toujours voulu essayer de faire du chocolat au lait maison. J'avais déjà fait une pâte, mais je voulais obtenir une masse plus solide. J'ai mesuré tous les ingrédients avec précision sur la balance et je n'ai pas modifié la procédure. Le résultat a été une masse de chocolat liquide que j'ai versée sur du papier d'aluminium graissé avec une fine couche d'huile végétale. La couche s'est avérée avoir une épaisseur de 5 mm. J’ai suivi les conseils de l’auteur et ajouté des noix grillées au chocolat. Seulement, je ne les ai pas mélangés à la masse totale, mais je les ai saupoudrés dessus et je les ai légèrement pressés avec ma paume, car le chocolat avait déjà commencé à prendre à la surface. Refroidi au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, elle l'a coupé en morceaux et l'a remis au réfrigérateur, où nous l'avons sorti pour le thé. En une journée, la masse a assez bien gelé et s'est séparée du papier d'aluminium en un grand carreau. Mais c'était un peu collant lors de la coupe. Au cours des 24 heures suivantes, les morceaux ont bien séché et sont devenus plus durs. Même si le chocolat n'avait pas congelé, je n'aurais pas été contrarié) Il est tellement délicieux qu'on le mangerait sous n'importe quelle forme ! C'est un chocolat au lait vraiment délicieux, et même avec des noix) Merci pour la recette !

Corason

29.08.2023

4.6

J'ai fait du chocolat au lait maison en utilisant cette recette. Merci beaucoup pour la description détaillée. J'ai acheté du lait en poudre à cet effet. J'ai tout pesé clairement sur la balance. Le chocolat était versé dans un plat allant au four, beurré. Après avoir lu les commentaires, j'ai également décidé de saupoudrer le chocolat de cacahuètes concassées. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 2 jours. La question s'est posée de savoir comment obtenir le chocolat ; ça ne tomberait pas du moule. J'ai placé le moule à chocolat dans un moule avec de l'eau chaude. Le beurre fond un peu et le chocolat tombe facilement. Remettez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour laisser le fond prendre. Ensuite, j'ai coupé le chocolat en cubes avec un couteau fin et bien aiguisé, rien n'est collé. Le poids du chocolat fini est de 507 grammes. L'épaisseur de mon chocolat est de presque 1 cm. Le goût est super ! Du vrai chocolat au lait !!! Wow, tellement délicieux !!! Un grand merci à l'auteur!

Iryna

29.08.2023

4.9

Super recette, merci :))

Nasstin

29.08.2023

4.5

Mmmm, miam ! je le prends)

Ruslana

29.08.2023

4.9

Bien sûr, cela s’est avéré délicieux, mais le chocolat ne durcit pas du tout. Ni au réfrigérateur ni au congélateur en fine couche pendant deux jours. Je ne sais pas, c'est peut-être à cause du pétrole