Rouget - 0 recettes de cuisine

On dit que même la graisse du mulet sent bon, d’une manière particulière. Pour choisir un rouget, faites attention à l'élasticité de son dos (lorsqu'on appuie avec le doigt, un spécimen frais retrouve sa forme), à ​​l'odeur (il ne doit pas être piquant), à la présence de moustaches et à la transparence et à la clarté de l'œil. La saison principale du sultan (comme l'appelaient les Turcs pour sa magnifique moustache) est l'automne. C'est gras et sucré. La chose la plus savoureuse est le barboel frit (c'est ainsi que les Grecs l'appellent). Les écailles sont nettoyées, les carcasses sont placées dans une poêle avec de l'huile d'olive, et servies avec des olives. Ils placent également le poisson dans la poêle, non pas sur le côté, mais sur le ventre, proches les uns des autres, couvrent avec un couvercle et laissent mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les yeux blanchissent. Savoureux et fait maison. Ils font de la soupe de poisson avec. La soupe de poisson s'avère incroyable ! Le meilleur bouillon est composé de cinq types de créatures marines : le rouget, la perche, la grémille, la courbine et le chinchard. En Grèce, le barboel occupe la première place sur le menu de chaque taverne. Il est cuit frit et grillé. Il est cuit au four dans une sauce tomate - il produit une belle croûte rouge, impressionnante au service. Cette option de cuisson peut être utilisée pour de délicieuses vacances à la maison.