Rotbarbe - 0 Kochen Rezepte

Man sagt, dass sogar das Fett einer Meeräsche auf besondere Weise gut riecht. Achten Sie bei der Auswahl einer Rotbarbe auf die Elastizität ihres Rückens (bei Druck mit dem Finger nimmt ein frisches Exemplar seine Form wieder an), auf den Geruch (er sollte nicht scharf sein), auf das Vorhandensein von Schnurrhaaren sowie auf die Transparenz und Klarheit des Auges. Die Hauptsaison der Sultanin (wie die Türken sie wegen ihres prächtigen Schnurrbartes nannten) ist der Herbst. Es ist fettig und süß. Am leckersten ist gebratenes Barboel (so nennen es die Griechen). Die Schuppen werden gereinigt, die Kadaver in eine Pfanne mit Olivenöl gegeben und mit Oliven serviert. Sie legen den Fisch auch nicht auf die Seite, sondern auf den Bauch, dicht nebeneinander in die Bratpfanne, decken ihn mit einem Deckel ab und köcheln bei mittlerer Hitze, bis die Augen weiß werden. Lecker und hausgemacht. Sie kochen daraus Fischsuppe. Die Fischsuppe ist großartig geworden! Die beste Brühe wird aus fünf Arten von Meeresbewohnern hergestellt – Rotbarbe, Barsch, Kaulbarsch, Meerbarsch und Stöcker. In Griechenland steht Barboel auf der Speisekarte jeder Taverne an erster Stelle. Es wird frittiert und gegrillt gekocht. Es wird in Tomatensauce im Ofen gebacken – es entsteht eine schöne rote Kruste, die sich hervorragend zum Servieren eignet. Diese Kochmöglichkeit kann für einen leckeren Urlaub zu Hause genutzt werden.