Paëlla - 5 recettes de cuisine

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Chaque femme au foyer espagnole prépare la paella à sa manière, et chaque variante est considérée comme la plus correcte. Dans toute la variété des options de préparation de la paella, il n'y a que quelques conditions nécessaires : une poêle à paellera à fond large, du riz et du safran bien sélectionnés, sans lesquels elle se transformera simplement en bouillie. Les variétés de riz espagnoles à grain moyen sont recommandées pour la cuisine : Bomba, Calasparra, Valencia et Granza. Iberica et Arborio ne sont pas mal non plus. Et notre variété habituelle de riz à grains ronds ne gâchera pas non plus la nourriture. Eh bien, la sélection des autres ingrédients dépend de vos propres goûts et préférences.

Recette intéressante : 1. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond large.2. Ajoutez les cubes d'ail et d'oignon finement hachés ou pressés. Faire frire légèrement.3. Ajoutez les tomates pelées et hachées au hasard et les fines rondelles de piment à l'oignon et à l'ail.4. Placez la viande de poulet coupée en cubes dans une poêle avec les légumes et faites revenir en remuant pendant environ 5 minutes.5. Ajouter les tranches de chorizo, les morceaux de poisson, les calamars, le poulpe, les crevettes et les moules. Laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes.6. Ajoutez du riz. Salez, ajoutez les épices (safran, curry, cardamome, paprika, etc.)7. Versez le bouillon et le vin. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide.8. Servir parsemé d'herbes fraîches et de citrons.

Conseils utiles :• Le riz n'est pas trempé avant de préparer la paella dans la recette classique.• Le safran coûteux peut être remplacé par un assaisonnement au curry.• Pour les légumes, il est préférable d'utiliser des pois verts, des poivrons juteux et des haricots verts. Des piments forts et du maïs en conserve peuvent être ajoutés.• S'il n'y a pas de bouillon prêt à l'emploi et qu'il n'y a pas assez de temps pour le préparer, il est préférable de remplir la paella avec de l'eau claire plutôt que d'utiliser des cubes de bouillon.