Paella - 5 ricette di cucina

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Ogni casalinga spagnola prepara la paella a modo suo e ogni variazione è considerata la più corretta. In tutta la varietà di opzioni per preparare la paella, ci sono solo poche condizioni necessarie: una padella per paellera con un fondo ampio, riso e zafferano opportunamente selezionati, senza i quali si trasformerà semplicemente in porridge. Per cucinare si consigliano varietà spagnole di riso a grana media: Bomba, Calasparra, Valencia e Granza. Anche Iberica e Arborio non sono male. E anche la nostra solita varietà di riso a grani tondi non rovinerà il cibo. Bene, la selezione di altri ingredienti dipende dai tuoi gusti e dalle tue preferenze.

Ricetta interessante: 1. Scaldare bene l'olio d'oliva in una padella dal fondo largo.2. Aggiungere i cubetti di aglio e cipolla tritati finemente o spremuti. Friggere leggermente.3. Aggiungere alla cipolla e all'aglio i pomodori pelati e tagliati a caso e gli anelli sottili di peperoncino.4. Mettere la carne di pollo tagliata a cubetti in una padella con le verdure e, mescolando, farla rosolare per circa 5 minuti.5. Aggiungere fette di chorizo, pezzi di pesce, calamari, polpi, gamberi e cozze. Cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti.6. Aggiungi il riso. Salare, aggiungere le spezie (zafferano, curry, cardamomo, paprika, ecc.)7. Versare il brodo e il vino. Cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà completamente evaporato.8. Servire cosparso di erbe fresche e limoni.

Consigli utili:• Nella ricetta classica, il riso non viene messo a bagno prima di preparare la paella.• Il costoso zafferano può essere sostituito con un condimento al curry.• Per le verdure è meglio usare piselli, peperoni succosi e fagiolini. Si possono aggiungere peperoncini piccanti e mais in scatola.• Se non c'è il brodo pronto e non c'è abbastanza tempo per prepararlo, è meglio riempire la paella con acqua semplice piuttosto che usare dadi da brodo.