Plats de nigelle aux champignons au lait noir - 0 recettes de cuisine

Les champignons au lait noir sont considérés comme des champignons comestibles sous certaines conditions appartenant au genre Mlechnik de la famille Russula. Comestibles sous condition ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être consommés, mais qu'avant de les ajouter à un plat, les champignons doivent être bouillis dans de l'eau salée. Ou laissez-le tremper pendant plusieurs heures, en remplaçant l'eau plusieurs fois. Cela supprime l'excès d'amertume.

Dans la cuisine russe, les champignons au lait noir se retrouvent principalement dans les recettes maison. Les ménagères russes aiment beaucoup les saler en grande quantité pour l'hiver. De plus, vous pouvez cueillir ces champignons dans la forêt la plus proche. Les champignons au lait noir sont salés d'une douzaine de manières différentes : avec différentes épices et sans épices, avec de l'ail, des légumes, dans des feuilles de chou, avec des oignons, chauds et froids.

Après salage, ce champignon prend une couleur bordeaux avec des nuances de violet, qui peuvent être utilisées avec succès dans la création de compositions comestibles pour la décoration de table.

Les champignons au lait noir peuvent être préparés dans des bocaux en verre de différentes tailles, ainsi que dans des plats en émail ou des cuves en bois. L'essentiel est d'avoir un endroit pour les stocker. Une fois préparés, ils sont très savoureux, dodus, avec une texture croustillante. Idéal comme apéritif séparé sur n'importe quelle table et comme ingrédient pour d'autres plats : soupes, plats principaux, ragoûts, ragoûts, salades.

Il convient d'ajouter que, selon des recherches récentes, les scientifiques ne recommandent pas de manger ces champignons en raison de leur teneur élevée en nécatorhine mutagène, qui ne disparaît pas complètement même après un traitement thermique. Un quart de son volume initial reste dans les champignons bouillis. À leur tour, les propriétés de la nécatorine n’ont pas été entièrement étudiées et sa mutagénicité suscite des questions controversées. Bien que dans certains ouvrages de référence sur les champignons, le champignon noir soit considéré comme toxique.