ブラックミルクマッシュルームのナイジェラ料理 - 0 料理レシピ

ブラックミルクマッシュルームは、ベニタケ科のMlechnik属に属する条件付き食用キノコと考えられています。条件付きで食用とは、食べてはいけないという意味ではなく、料理に加える前にキノコを塩水で茹でる必要があることを意味します。または、水を数回交換しながら数時間浸します。これにより余分な苦味が取り除かれます。

ロシア料理では、ブラックミルクマッシュルームは主に自家製レシピで使われます。ロシアの主婦は冬に向けて大量に塩漬けするのが大好きだ。さらに、これらのキノコは最寄りの森で採ることができます。ブラックミルクマッシュルームは、さまざまなスパイスを使用する場合とスパイスを使用しない場合、ニンニク、野菜を使用する場合、キャベツの葉を使用する場合、玉ねぎを使用する場合、温製または冷製など、十数種類の異なる方法で塩味付けされます。

塩漬け後、このキノコは紫がかったワインレッド色になり、テーブルデコレーション用の食用組成物の作成にうまく使用できます。

ブラックミルクマッシュルームは、さまざまなサイズのガラス瓶のほか、エナメル皿や木製の浴槽でも調理できます。重要なのはそれらを保管する場所を確保することです。調理すると、ふっくらとしていて、サクサクした食感があり、とてもおいしいです。あらゆるテーブルの前菜として、またスープ、メインディッシュ、キャセロール、シチュー、サラダなどの他の料理の材料としても最適です。

最近の研究によると、科学者はこれらのキノコには突然変異誘発物質であるネカトリンが多く含まれており、熱処理しても完全には消えないため、これらのキノコを食べることは推奨されていないことを付け加えておきます。ゆでたキノコには元の体積の4分の1が残ります。一方、ネカトリンの特性は十分に研究されておらず、その変異原性に関しては物議を醸している問題があります。いくつかのキノコ図鑑には黒いキノコは有毒であると記載されていますが。