검은 우유 버섯을 곁들인 나이젤라 요리 - 0 요리 레시피

검은 우유 버섯은 Russula 가족의 Mlechnik 속에 속하는 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 조건부로 먹을 수 있다는 것은 먹을 수 없다는 것을 의미하지는 않지만 요리에 추가하기 전에 버섯을 소금물에 끓여야 함을 의미합니다. 또는 몇 시간 동안 담그고 물을 몇 번 교체하십시오. 이것은 과도한 쓴맛을 제거합니다.

러시아 요리에서는 검은 우유 버섯이 주로 집에서 만드는 요리법에서 발견됩니다. 러시아 주부들은 겨울 동안 소금에 절이는 것을 매우 좋아합니다. 게다가, 가장 가까운 숲에서 이 버섯들을 따낼 수도 있습니다. 검은 우유 버섯은 다양한 향신료를 사용하거나 사용하지 않고, 마늘, 야채, 양배추 잎, 양파, 뜨겁고 차가운 등 다양한 방법으로 소금에 절입니다.

소금에 절인 후, 이 버섯은 보라색 색조의 부르고뉴 색상이 되어 테이블 장식용 식용 조성물을 만드는 데 성공적으로 사용될 수 있습니다.

검은 우유 버섯은 다양한 크기의 유리병은 물론 법랑 접시나 나무 통에도 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 보관할 장소를 갖는 것입니다. 준비하면 매우 맛있고 통통하며 바삭바삭한 질감이 있습니다. 수프, 메인 요리, 캐서롤, 스튜, 샐러드 등 모든 테이블의 별도 전채 요리와 다른 요리의 재료로 이상적입니다.

최근 연구에 따르면 과학자들은 열처리 후에도 완전히 사라지지 않는 돌연변이 유발 물질인 네카토린 함량이 높기 때문에 이러한 버섯을 먹는 것을 권장하지 않는다는 점을 덧붙일 가치가 있습니다. 원래 양의 1/4이 삶은 버섯에 남아 있습니다. 결과적으로, 네카토린의 특성은 완전히 연구되지 않았으며 돌연변이 유발성과 관련하여 논란의 여지가 있는 문제가 있습니다. 일부 버섯 참고서에서는 검은 버섯이 유독한 것으로 기록되어 있습니다.