우유 버섯 요리 - 10 요리 레시피

우유 버섯을 찾는 가장 쉬운 방법은 중앙 러시아, 우랄, 벨로루시, 시베리아 및 볼가 지역의 낙엽수림 또는 혼합림에서 찾는 것입니다. 우유 버섯은 7월 초에 나타나기 시작하고 9월에 시즌이 끝납니다. 그건 그렇고, 서유럽 국가에서는 우유 버섯이 먹을 수없는 버섯으로 간주되는 반면 러시아에서는 절임에 더 적합한 버섯을 찾는 것이 불가능합니다. 사실, 소금에 절이기 전에 우유 버섯에서 쓴맛을 제거해야합니다. 이를 위해 하루 종일 신선한 찬물에 담그고 주기적으로 교체합니다. 완성 된 형태로 우유 버섯은 모든 휴일 테이블을 장식 할 수 있습니다. 오래된 시베리아 요리법에 따르면 우유 버섯은 volnushki 및 사프란 우유 모자와 같은 다른 버섯과 함께 절입니다. 이를 위해 모든 버섯을 미리 담근 다음 향신료와 함께 나무 통에 보관합니다. 일반적으로 우유버섯은 염장한 지 50일째 되는 날에 완성됩니다. 짜르 러시아 시대에는 귀족 집의 사순절 테이블 하나도 소금에 절인 우유 버섯 없이는 완성되지 않았습니다. 이를 위해 버섯은 Kargopol 지역에서 상트 페테르부르크로 특별히 수출되었습니다. 우유 버섯을 튀기거나 끓이지 않는 것이 좋습니다. 여전히 조건부 식용 버섯으로 절인 다음 소금에 절인 형태로 다른 요리를 준비하는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소금에 절인 우유 버섯은 양 고추 냉이와 함께 파이에 좋고 기름에 튀겨집니다.