Gratin - 4 recettes de cuisine

Cela signifie "faire cuire le plat rapidement, recouvert de sauce, généralement sous un grill chaud... pour former une croûte légèrement brune (gratin) sur le dessus, saupoudrer le plat de chapelure ou de fromage râpé et déposer des petits morceaux de beurre dessus". Seulement dans son livre il y a des recettes maison de gratin de thymus, de cervelle, de pommes de terre (la fameuse dauphinoise, avec des oignons et des anchois, du jambon et des saucisses), du poulet, de la dinde, du saumon, des poireaux. avec du porc, de la chicorée avec des viandes fumées. Il existe également des options de desserts pour cette préparation des déjeuners et des dîners. Le plus souvent, la sauce béchamel est utilisée dans les gratins. Il est très populaire en France et en Italie. il est fabriqué à partir de beurre, de farine et de lait ou de crème. En plus du sel, les épices obligatoires sont la muscade et le poivre blanc (il joue avec de nouvelles couleurs dans cette combinaison). Pour les versions à base de viande du gratin, la viande est d'abord presque prête, puis disposée dans un moule, entrecoupée de couches de légumes et de sauce. Les légumes gratinés sont le plus souvent préparés initialement au four, remplis de vinaigrette (béchamel, lait, crème, bouillon, etc.) et recouverts de papier d'aluminium. Une fois prêt, ouvrez et créez un dessus pour la cuisson et éventuellement le croquant. Recettes de gratin sucré - à partir de baies et de fruits, de noix. Avec crème de sabayon et meringue moelleuse à la place du fromage.