Plats avec du fromage Chechil - 0 recettes de cuisine

La forme inhabituelle et le goût exquis du chechil le rendent très populaire parmi les amateurs de fromage. Cette variété a été inventée par des bergers arméniens qui cherchaient un moyen de conserver de manière fiable les produits laitiers. Le fromage à fibres naturelles peut être préparé exclusivement à la main, en introduisant le composant présure dans du lait aigre de vache (chèvre ou brebis), chauffé à une certaine température. Cela crée un mélange de flocons et de lactosérum, auquel est ajouté du sel. Le produit doit être séché au soleil pour garantir une absorption complète. Ensuite, les fils sont transformés en boules et en tresses. Le chechil idéal est celui dont les fils fins passent par l'oeil du charbon. Le fromage est affiné dans une solution saline, un processus qui dure plus de deux mois. Le produit fini acquiert une teinte jaunâtre ou une couleur blanc pur, une salinité modérée et une consistance molle caractéristique. En raison de sa faible teneur en calories, le chechil convient aux personnes ayant un mode de vie sain. La variété fumée, plus riche en goût, se marie bien avec les boissons alcoolisées légères et la bière. Les recettes pour préparer des plats à base de chechil sont variées : salades, khachapuri, petits pains, ragoûts de légumes.