Piatti con formaggio Chechil - 0 ricette di cucina

La forma insolita e il gusto squisito del chechil lo rendono molto popolare tra gli appassionati di formaggio. Questa varietà è stata inventata dai pastori armeni che cercavano un modo per conservare in modo affidabile i latticini. Il formaggio a fibra naturale può essere preparato esclusivamente a mano, introducendo la componente caglio nel latte acido di mucca (capra o pecora), riscaldato ad una determinata temperatura. Si crea così una miscela di fiocchi e siero di latte, a cui viene aggiunto sale. Il prodotto deve essere asciugato al sole per garantire il completo assorbimento. Successivamente, i fili vengono formati in palline e trecce. Il chechil ideale è quello i cui fili sottili passano attraverso l'occhio del carbone. Il formaggio viene stagionato in soluzione salina, un processo che dura più di due mesi. Il prodotto finito acquisisce una tinta giallastra o un colore bianco puro, una moderata salinità e una caratteristica consistenza morbida. Grazie al suo basso contenuto calorico, il chechil è adatto a persone che seguono uno stile di vita sano. La varietà affumicata, più ricca di gusto, si sposa bene con bevande alcoliche leggere e birra. Le ricette per preparare piatti con chechil sono varie: insalate, khachapuri, panini, stufati di verdure.