Dania z serem Chechil - 0 przepisów kulinarnych krok po kroku

Niezwykły kształt i wyśmienity smak chechilu sprawiają, że cieszy się on dużą popularnością wśród miłośników serów. Odmiana ta została wynaleziona przez pasterzy ormiańskich, którzy szukali sposobu na niezawodne przechowywanie produktów mlecznych. Naturalny ser włóknisty można przygotować wyłącznie ręcznie, wprowadzając składnik podpuszczkowy do kwaśnego mleka krowiego (koziego lub owczego), podgrzanego do określonej temperatury. W ten sposób powstaje mieszanina płatków i serwatki, do której dodaje się sól. Aby produkt całkowicie się wchłonął, należy go wysuszyć na słońcu. Następnie nici formuje się w kulki i warkocze. Idealny chechil to taki, którego cienkie nitki przechodzą przez ucho węgla. Ser dojrzewa w roztworze soli, a proces ten trwa ponad dwa miesiące. Gotowy produkt nabiera żółtawego odcienia lub czysto białego koloru, umiarkowanej słoności i charakterystycznej miękkiej konsystencji. Chechil ze względu na niską zawartość kalorii jest odpowiedni dla osób prowadzących zdrowy tryb życia. Bogatsza w smaku odmiana wędzona dobrze komponuje się z lekkimi alkoholami i piwem. Przepisy na przygotowanie dań z chechil są różnorodne: sałatki, chaczapuri, bułki, gulasze warzywne.