Gerichte mit Chechil-Käse - 0 Kochen Rezepte

Die ungewöhnliche Form und der exquisite Geschmack von Chechil machen ihn bei Käsefans sehr beliebt. Diese Sorte wurde von armenischen Hirten erfunden, die nach einer Möglichkeit suchten, Milchprodukte zuverlässig aufzubewahren. Naturfaserkäse kann ausschließlich von Hand hergestellt werden, indem die Labkomponente in auf eine bestimmte Temperatur erhitzte Sauermilch der Kuh (Ziege oder Schaf) eingebracht wird. Dabei entsteht eine Mischung aus Flocken und Molke, der Salz zugesetzt wird. Um eine vollständige Absorption zu gewährleisten, muss das Produkt in der Sonne getrocknet werden. Anschließend werden die Fäden zu Kugeln und Zöpfen geformt. Der ideale Chechil ist einer, dessen dünne Fäden durch das Kohleauge verlaufen. Der Käse wird in einer Salzlösung gereift, ein Prozess, der mehr als zwei Monate dauert. Das fertige Produkt erhält einen gelblichen Farbton oder eine reinweiße Farbe, eine mäßige Salzigkeit und eine charakteristische weiche Konsistenz. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist Chechil für Menschen mit einem gesunden Lebensstil geeignet. Die geschmacksintensivere geräucherte Sorte passt gut zu leichten alkoholischen Getränken und Bier. Die Rezepte für die Zubereitung von Gerichten mit Chechil sind vielfältig: Salate, Khachapuri, Brötchen, Gemüseeintöpfe.