Plats à l'aquafaba - 0 recettes de cuisine

Vous ne pourrez pas acheter d’aquafaba en magasin. Au moins sous une forme séparée. Mais le préparer à la maison est facile et simple. Pour ce faire, faites simplement cuire des pois ordinaires ou toute autre légumineuse. La décoction obtenue est cette même aquafaba. Oui, oui, ce liquide trouble, inutile, que nos grands-mères et nos mères versaient sans pitié dans l'évier.

Dans la cuisine moderne, l'aquafaba est un véritable magicien. Il contient beaucoup de protéines et se transforme miraculeusement en mousse, tout comme les œufs de poule. Comprenez-vous ce que cela signifie ? Cela signifie que vous pouvez prendre en toute sécurité des recettes avec des blancs d'œufs et les remplacer par de l'aquafaba. Autrement dit, transformez n’importe quelle recette à base de viande en une recette végétalienne. Même les macarons, meringues, meringues et guimauves préférés de tous peuvent être facilement préparés sans œufs.

Dans un premier temps, il est recommandé d'utiliser une décoction de pois chiches ou d'autres pois, et de laisser les haricots pour vous-même, déjà expérimentés en la matière. Et un autre conseil utile : vous n'avez pas besoin de vous précipiter pour cuisiner des haricots lorsque vous décidez de faire cuire quelque chose. Prenez simplement l’habitude de congeler vos infusions au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez également égoutter le liquide des haricots et des pois en conserve. Et congelez-le aussi. Avec la bonne approche, vous pouvez remplir le réfrigérateur de fournitures pour toute une confiserie)

Le seul point négatif est que l'eau n'aura pas besoin d'être salée pendant la cuisson.

D'où vient cette aquafaba ? Il s'agit d'une invention moderne du Français Joël Rossel, qui pratique la cuisine végétalienne. C'est juste qu'un jour de chance, il s'est rendu compte que le liquide des haricots en conserve était fouetté en une mousse blanche, d'apparence presque impossible à distinguer des protéines. Pour fêter ça, il a préparé plusieurs de ses recettes préférées et publié des photos sur Instagram. Ils ont été accueillis par d’autres végétaliens pratiquants de renom qui ont mené des recherches avec l’aquafaba et ont réalisé qu’il pouvait remplacer à 100 % les protéines dans une recette. La recette de meringue à l'aquafaba est devenue la première recette officielle. Dans ce document, les auteurs n'ont utilisé que du sucre. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, l'aquafaba est vendue en bocaux comme sous-produit de la préparation du houmous.

En plus des plats listés ci-dessus, vous pouvez préparer des crèmes, des soufflés, des glaces, de la mayonnaise, du glaçage et de la chantilly à l'aquafaba. Et préparez également absolument toutes les pâtisseries : gâteaux, pâtisseries - qui incluent des œufs.