Gerichte mit Aquafaba - 0 Kochen Rezepte

Sie können Aquafaba nicht im Laden kaufen. Zumindest in einer separaten Form. Aber es zu Hause zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Kochen Sie dazu einfach normale Erbsen oder andere Hülsenfrüchte. Der resultierende Sud ist dasselbe Aquafaba. Ja, ja, diese Flüssigkeit, trüb, nutzlos, die unsere Großmütter und Mütter gnadenlos in die Spüle geschüttet haben.

In der modernen Küche ist Aquafaba ein echter Zauberer. Es enthält viel Eiweiß und lässt sich auf wundersame Weise wie Hühnereier schaumig schlagen. Verstehen Sie, was das bedeutet? Das bedeutet, dass Sie Rezepte mit Eiweiß völlig bedenkenlos durch Aquafaba ersetzen können. Das heißt, verwandeln Sie jedes fleischverzehrende Rezept in ein veganes. Auch die beliebtesten Makronen, Baiser, Baisers und Marshmallows lassen sich ganz einfach ohne Eier zubereiten.

Zunächst empfiehlt es sich, einen Sud aus Kichererbsen oder anderen Erbsen zu verwenden und die Bohnen sich selbst zu überlassen, der in solchen Dingen bereits Erfahrung hat. Und noch ein nützlicher Tipp: Sie müssen sich nicht beeilen, Bohnen zu kochen, wenn Sie sich entscheiden, etwas zu backen. Machen Sie es sich einfach zur Gewohnheit, Ihre Aufgüsse im Gefrierschrank einzufrieren, bis sie benötigt werden. Sie können die Flüssigkeit auch aus Bohnen- und Erbsenkonserven abtropfen lassen. Und auch einfrieren. Mit der richtigen Vorgehensweise können Sie den Kühlschrank mit Vorräten für eine ganze Konditorei füllen)

Der einzige Nachteil ist, dass das Wasser beim Kochen nicht gesalzen werden muss.

Woher kommt dieses Aquafaba? Dabei handelt es sich um eine moderne Erfindung des Franzosen Joël Rossel, der vegane Küche praktiziert. Eines glücklichen Tages stellte er fest, dass die Flüssigkeit aus Bohnenkonserven zu einem weißen Schaum aufgeschlagen war, der optisch kaum von Protein zu unterscheiden war. Um das zu feiern, hat er einige seiner Lieblingsrezepte zubereitet und Fotos auf Instagram gepostet. Sie wurden von anderen bekannten praktizierenden Veganern aufgegriffen, die mit Aquafaba recherchierten und herausfanden, dass es Protein in einem Rezept zu 100 % ersetzen kann. Das Baiser-Rezept mit Aquafaba wurde das erste offizielle. Darin verwendeten die Autoren nur ihn und Zucker. In den USA und im Vereinigten Königreich wird Aquafaba als Nebenprodukt bei der Hummuszubereitung in Gläsern verkauft.

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Gerichten können Sie aus Aquafaba Cremes, Soufflés, Eis, Mayonnaise, Glasur und Schlagsahne zubereiten. Und backen Sie auch absolut jedes Gebäck: Kuchen, Gebäck – darunter auch Eier.