Dania z aquafabą - 0 przepisów kulinarnych krok po kroku

Aquafaby nie będzie można kupić w sklepie. Przynajmniej w osobnej formie. Ale zrobienie tego w domu jest łatwe i proste. Aby to zrobić, po prostu ugotuj zwykły groszek lub inne rośliny strączkowe. Powstały wywar to ta sama aquafaba. Tak, tak, ten płyn, mętny, bezużyteczny, który nasze babcie i matki bezlitośnie wylewały do ​​zlewu.

We współczesnej kuchni aquafaba to prawdziwy magik. Zawiera dużo białka i cudownie ubija się w pianę niczym kurze jajo. Czy rozumiesz, co to oznacza? Oznacza to, że możesz całkowicie bezpiecznie przyjmować przepisy z białkami jaj i zastępować je aquafabą. Oznacza to, że zamień dowolny przepis na mięso na wegański. Nawet ulubione przez wszystkich makaroniki, bezy, bezy i pianki można łatwo przygotować bez jajek.

Na początku zaleca się użycie wywaru z ciecierzycy lub innego groszku, a fasolę zostaw dla siebie, który ma już doświadczenie w takich sprawach. I kolejna przydatna wskazówka: nie musisz się spieszyć z gotowaniem fasoli, jeśli zdecydujesz się coś upiec. Po prostu wyrób sobie nawyk zamrażania naparów w zamrażarce do czasu, aż będą potrzebne. Płyn można także odsączyć z fasoli i groszku konserwowego. I też zamroź. Przy odpowiednim podejściu możesz wypełnić lodówkę zapasami na cały wyrób cukierniczy)

Jedynym minusem jest to, że woda nie będzie musiała być solona podczas gotowania.

Skąd się wzięła ta aquafaba? To nowoczesny wynalazek Francuza Joëla Rossela, praktykującego kuchnię wegańską. Po prostu pewnego szczęśliwego dnia zdał sobie sprawę, że płyn z fasoli w puszkach został ubity na białą pianę, prawie nie do odróżnienia wyglądem od białka. Z tej okazji przygotował kilka swoich ulubionych przepisów i zamieścił zdjęcia na Instagramie. Zachwycili się nimi inni znani praktykujący weganie, którzy przeprowadzili badania nad aquafabą i zdali sobie sprawę, że może ona w 100% zastąpić białko w przepisie. Przepis na bezę z aquafabą stał się pierwszym oficjalnym. Autorzy wykorzystali w nim wyłącznie on i cukier. W USA i Wielkiej Brytanii aquafaba sprzedawana jest w słoikach jako produkt uboczny podczas przygotowywania hummusu.

Oprócz wyżej wymienionych dań, z aquafaby można przygotować kremy, suflety, lody, majonezy, polewę i bitą śmietanę. A także piecz absolutnie dowolne wypieki: ciasta, ciastka - w tym jajka.