アクアファバを使った料理 - 0 料理レシピ

店でアクアファバを購入することはできません。少なくとも別の形で。しかし、家で作るのは簡単で簡単です。これを行うには、通常のエンドウ豆またはその他の豆類を調理するだけです。得られる煎じ薬は、これと同じアクアファバです。はい、はい、この液体は濁っていて役に立たず、祖母と母親が容赦なく流しに注ぎました。

現代料理において、アクアファバはまさに魔術師です。たんぱく質が豊富に含まれており、鶏卵のように奇跡的に泡立ちます。これが何を意味するか理解していますか?これは、卵白を使用したレシピを完全に安全にアクアファバに置き換えることができることを意味します。つまり、肉を食べるレシピをビーガンレシピに変えるのです。みんな大好きマカロン、メレンゲ、メレンゲ、マシュマロも卵なしで簡単に作れます。

最初は、ひよこ豆や他のエンドウ豆の煎じ薬を使用し、そのようなことにすでに慣れている自分のために豆を残しておくことをお勧めします。そして、もう 1 つの役に立つヒント: 何かを焼こうと決めたときに、急いで豆を調理する必要はありません。必要になるまで、輸液を冷凍庫で凍らせることを習慣にしてください。豆やエンドウ豆の缶詰から液体を抜くこともできます。そしてそれも冷凍します。適切なアプローチを使えば、冷蔵庫を菓子類 1 個分分の材料で満たすことができます)

唯一のマイナス点は、調理中に水に塩を加える必要がないことです。

このアクアファバはどこから来たのでしょうか？これは、ビーガン料理を実践するフランス人ジョエル・ロッセルの現代的な発明です。ある幸運な日、缶詰の豆の液体が泡立てられて白い泡になり、見た目はプロテインとほとんど区別がつかないことに彼は気づきました。これを祝うために、彼はお気に入りのレシピをいくつか用意し、インスタグラムに写真を投稿しました。彼らは、アクアファバを研究し、レシピ内のタンパク質を100％置き換えることができることに気づいた他の著名なビーガン実践者たちに取り入れられました。アクアファバを使ったメレンゲのレシピが初の公式レシピとなった。その中で、著者はそれと砂糖だけを使用しました。米国と英国では、アクアファバはフムスの準備の副産物として瓶に詰められて販売されています。

上記の料理に加えて、アクアファバからクリーム、スフレ、アイスクリーム、マヨネーズ、グレーズ、ホイップクリームを作ることもできます。また、卵を含むケーキやペストリーなど、あらゆるペストリーも焼きます。